La Cave Nomade

Edit : C’est avec une grande déception que nous avons appris que la Cave Nomade, c’était fini. Nous laissons ici l’article pour le souvenir…

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La Cave Nomade est une cave à vins atypique et innovante. Une cinquantaine de références (environ 1/3 blancs et 2/3 rouges) sont proposées de façon ambulante – sur les marchés – grâce à un camion spécialement équipé.   Continuer la lecture

Jérôme Dehours

Jérôme Dehours a eu la gentillesse de nous accueillir dans sa propriété à Mareuil-le-Port (entre Epernay et Château-Thierry). Il a pu nous expliquer l’histoire de ce jeune domaine aujourd’hui reconnu par les plus grands guides, recherché par les cavistes et les amateurs de champagne.

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C’est en 1996 que Jérôme Dehours décide de quitter le négoce et de créer son propre champagne. Continuer la lecture

Au pays des cornichons, rien ne vaut un bon pâté !

Nous vous avons déjà proposé nos adresses pour les jambons secs. On récidive avec les pâtés ! Que ce soit pour un apéro entre amis, un repas en famille, un pique-nique… nombreuses sont les occasions de se régaler avec un bon pâté de campagne (accompagné de cornichons et d’un bon pain !).

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Même si la recette d’un pâté est assez simple, il faut avouer que certaines adresses rémoises se démarquent des autres. Nous sommes assez « difficiles » en pâté car sensibles à l’assaisonnement, à la qualité des produits utilisés (et à leur bonne digestion!).
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Olivier Biston

olivier-biston-logoParfois, ça vaut le coup de s’éloigner un peu du centre-ville de Reims pour découvrir de très bonnes pâtisseries et de bons chocolats. L’avantage de s’écarter un peu, c’est de voir les prix descendre significativement.
En face de l’église Saint Thomas, dans l’avenue de Laon se trouve la très jolie boutique du pâtissier chocolatier Olivier Biston.
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Champagne Thomas Perseval

Nous avons été rencontrer Thomas Perseval dont l’exploitation est située à Chamery (dans la Marne).

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Le domaine Perseval couvre 2,5 hectares de vignes répartis sur six parcelles avec un encépagement aux trois tiers (1/3 chardonnay, 1/3 pinot meunier, 1/3 pinot noir). Par ailleurs, Thomas est également agriculteur avec une exploitation céréalière de 60 hectares (maïs, épautre,…).    Continuer la lecture