Guillaume de Machault

machault-1Guillaume de Machault (aussi orthographié de Machaut) est un compositeur et un poète de l’époque médiévale. Il est né près de Reims vers 1300 et mort à Reims vers 1377. Il serait probablement originaire de Machault, un petit village des Ardennes. Cet homme a marqué l’histoire de la musique et notamment le courant de l’Ars Nova. Guillaume de Machault est considéré comme le premier à écrire une messe polyphonique (à quatre voix).

Guillaume de Machault apparaît souvent avec une tonsure romaine sur les quelques iconographies qui le représentent. En effet, il a été nommé chanoine au chapitre de la cathédrale de Reims. La fonction des chanoines était de chanter lors des messes. Il y avait environ 70 chanoines à Reims, chacun d’entre eux devant assurer un nombre minimum d’offices dans l’année.   Continuer la lecture

Gratin champenois

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Mais pourquoi champenois ? A cause Grâce au chaource, ce fromage à pâte molle et au lait de vache originaire de Chaource, une ville de l’Aube. Cela rend ce plat plus riche qu’un gratin dauphinois, il peut se suffire facilement à lui-même accompagné d’une salade verte. Sinon, mieux vaut l’escorter d’une viande rouge grillée qui ne craindra pas le goût puissant du chaource cuit.    Continuer la lecture

Foie gras au ratafia (cuisson au torchon)

Foie gras au ratafia

Ingrédients et matériel :
un foie gras cru déveiné – nous avons choisi un produit local qu’on s’est procuré sur le marché de Noël chez Les Canardises des 3 vallées (à 57€ le kilo)
6 cL de ratafia – nous avons utilisé le ratafia Acte I de Stéphane Herbert qui exerce à Rilly-la-Montagne (disponible à la grande boutique du vin)
sel fin et poivre noir
du film alimentaire
un torchon         Continuer la lecture

Barcella

Barcella est né à Reims. Il a fait ses études au lycée Marc Chagall, au Moulin de la Housse (le campus des Sciences) en STAPS puis à l’IUFM. En parallèle, Barcella a appris à jouer de la guitare et du ukulélé par lui-même. On a pu l’écouter et l’applaudir ponctuellement à La Cartonnerie depuis son ouverture en 2005 (c’est notre super scène rémoise!), sur d’autres scènes régionales et dans des bars.

Auteur, compositeur et interprète, Barcella nous propose de la « vraie » chanson française, avec des textes travaillés et qui sonnent justes. Continuer la lecture