Champagne Faniel & Fils

Nous sommes allés dans le charmant village de Cormoyeux pour visiter le domaine Faniel & Fils. C’est une nouvelle fois grâce à une dégustation organisée par la Grande Boutique du Vin à Reims que nous avons découvert cette excellente adresse.

Mathieu Faniel représente la troisième génération de vignerons de ce domaine familial. C’est son grand-père André qui s’est lancé dans l’aventure au sortir de la seconde guerre mondiale (« Les Secrets d’André » est une cuvée qui lui rend hommage).

Aujourd’hui, Mathieu conduit une exploitation de neuf hectares de vignes dont une faible partie est vendue au négoce. Il commercialise depuis 2009 entre 55000 et 60000 bouteilles chaque année.

Mathieu impressionne par la charge et la qualité de son travail, il s’occupe de la commercialisation de ses champagnes, de l’habillage, du remuage, il veille à la conduite des vignes, il possède également un très joli gîte dans le cœur du village. C’est aussi lui qui accueille les visiteurs à la propriété. Et malgré tout, il prend le temps pour vous recevoir, pour parler de ses champagnes avec passion, pour vous faire visiter ses jolies caves…

Soucieux de l’environnement, le domaine Faniel & Fils est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), tous les insecticides ont par exemple été arrêtés.

Mathieu Faniel a étudié à Avize avant de faire un tour de France des vignobles pour appréhender la diversité de la viticulture française. Il a ainsi pu travailler en Alsace chez Jean-Marc Bernhard, en Bourgogne à Pommard, dans le Languedoc-Roussillon, à Vouvray ainsi qu’au Château Latour ! Il est également parti en Nouvelle-Zélande où il a pu exercer ses talents dans la vinification du sauvignon et du pinot noir.

Très intéressé par la vinification des vins rouges, Mathieu s’est lancé un nouveau défi, celui de proposer des coteaux champenois rouges. Nous avons pu goûter ses coteaux 2015 et 2016 en fûts (fûts en provenance de Château Latour 😉 ), ils font partie des coteaux champenois rouges que nous affectionnons, orientés vers le fruit. Nouvelle étape à venir, l’élaboration de coteaux champenois blancs, on a hâte de les découvrir !

Tous les champagnes du domaine Faniel nous ont impressionnés, il possèdent une complexité et une allonge remarquables, ils révèlent parfaitement leurs terroirs. Ils sont à nos yeux dotés d’un rapport prix/plaisir exceptionnel. Pour les dosages, Mathieu prend grand soin qu’ils révèlent au mieux ses champagnes. C’est pourquoi il invite des professionnels à venir goûter ses cuvées à différents dosages pour confirmer ses choix.

Les cuvées :

Agapane – Blanc de noirs à base de 74% de pinot meunier et 26% de pinot noir.
C’est un champagne rond et fruité, avec une pointe d’amertume, il conviendra parfaitement à l’apéritif. Vous risquez de beaucoup l’aimer.
15€ au départ de la propriété

Oriane – Champagne contenant les trois cépages (60% pinot noir, 20% pinot meunier et 20% chardonnay) dosé à 9 g/L.
Plus floral au nez, il développe une belle acidité qui le rend croquant, sa finesse finit de vous convaincre.
19€90 à la Grande Boutique du Vin

Perlane – Même base qu’Oriane à laquelle sont ajoutés 9% de vin rouge du domaine.
Un champagne gourmand, avec de délicates notes de fraise, aussi bien au nez qu’en bouche, un délice.
20€90 à la Grande Boutique du Vin

Apogia – Blanc de blancs 100% chardonnay, dosé à 10 g/L.
Ce champagne nous a encore fait une forte impression, un nez pâtissier, suivi d’une bouche sur les agrumes, une très belle découverte.
25€ à la Grande Boutique du Vin

Brut Nature – 40% chardonnay, 30% pinot noir, 30% pinot meunier.
Un champagne sans sulfites au dégorgement, à consommer rapidement. C’est un champagne magique, avec des notes de brioche et d’agrumes. Beaucoup de générosité et une vive sensation de plénitude, on adore !
22€ au départ de la propriété

Les secrets d’André – millésime 2011.
Vinifié en fût de chêne, remué à la main, dégorgé à la volée. Cuvée hommage au fondateur du domaine, André Faniel. Bouteilles numérotées, en quantité limitée, avec un bouchon retenu par une cordelette de chanvre.
130€ à la Grande Boutique du Vin

INFOS PRATIQUES

Champagne Faniel & Fils
1 Place Saint-Clément – 51480 Cormoyeux


à 30 minutes de Reims

Tél.: 03.26.58.64.04 / contact@champagne-faniel.fr

Site internet du domaine Faniel & Fils

Sélection Champagne

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