La cave 520 est le paradis rêvé pour tout amateur de champagne. Elle a ouvert ses portes en mai 2011. Dans cette cave tenue par Pierre-Yves Cainjo sont soigneusement mises en avant 650 références de champagnes issues de 180 maisons et vignerons.
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La Cave Nomade
Edit : C’est avec une grande déception que nous avons appris que la Cave Nomade, c’était fini. Nous laissons ici l’article pour le souvenir…
La Cave Nomade est une cave à vins atypique et innovante. Une cinquantaine de références (environ 1/3 blancs et 2/3 rouges) sont proposées de façon ambulante – sur les marchés – grâce à un camion spécialement équipé. Continuer la lecture
La Cave du Bois Joli
La Cave du Bois Joli est située entre Reims et Epernay le long de la nationale et de la forêt (au niveau de la commune de Saint-Imoges).
Vin blanc du moment – Ladoix
Appellation : Ladoix
Millésime : 2012
Nom : « Le Clou d’Orge »
Nom du domaine : Louis Jadot
Où le trouver ? : chez CQFD (13 Rue de la Garenne à Champigny)
A quel prix ? : 20,50€ la bouteille
Le mot du caviste :
Ladoix est un village de la côte de Beaune en Bourgogne, situé au pied de la montagne de Corton, la parcelle « Clou d’Orge » bénéficie d’une très belle exposition sur un sol argilo-calcaire.
Le domaine Jadot cultive lui-même cette parcelle, le vin est ensuite élevé en fûts durant 12 mois. A la dégustation, le nez est marqué par les fleurs blanches et le panier de fruits jaunes assez mûrs. En bouche, le vin présente une très belle matière avec un juste équilibre entre un gras bien présent et une belle acidité.
A savourer pour ce qu’il est à l’apéritif, avec des rillettes de saumons ou bien encore un suprême de volaille à la crème. Continuer la lecture
Aux 3 P’tits Bouchons
« Aux 3 P’tits Bouchons », c’est une adresse comme on les aime, tenue par deux grandes passionnées du Vin. Lucile et Salomé se sont lancées dans cette aventure en 2014, grâce, en partie, à un financement participatif. Elles vous font déguster leurs trouvailles qui sortent des sentiers battus dans un cadre chaleureux situé entre la cathédrale et la basilique Saint-Rémi.
En 2017, l’adresse a déménagé rue Henri IV, dans le quartier des Halles Boulingrin. Les photos illustrant cet article sont pour le moment celles de l’ancienne adresse ! 😉
Cette bonne adresse est à la fois une cave et un bar à vin (on peut aussi y grignoter). Continuer la lecture
Dyvin
La cave Dyvin a fermé ses portes en 2018. Reste l’activité d’agent pour les professionnels.
Dyvin a ouvert ses portes en 2013 dans la rue Ponsardin. Cette boutique est tenue par Yann et Nathalie Dufouleur, un couple de fins connaisseurs des Vins. Le conseil est chaleureux, on se sent bien écouté.
Portrait de vigneron – Benoît Marguet
Guillaume de la Cave Colbert – 18 rue de Colbert – 51100 Reims
J’ai un véritable coup de cœur pour les Champagnes Benoît Marguet à Ambonnay. C’est un vigneron en pleine évolution produisant des Champagnes de plus en plus racés et précis. Depuis peu, la baisse du dosage sur le Champagne Brut Réserve lui confère une nouvelle énergie, vinosité et fraicheur réunies. La gamme est riche et variée, de la cuvée de base à la confidentielle Cuvée Sapience, toutes possèdent une belle personnalité et une grande « buvabilité » (Benoit Marguet sulfite très peu ses champagnes). La notion de terroir sera de plus en plus marquée pour l’année 2015 avec l’arrivée de cuvées parcellaires de lieux dits. On apprécie toutes les mentions sur contre étiquette concernant les proportions de cépages, les millésimes, le dosage précis et la date de dégorgement. Tout ce travail est en plus fait en Biodynamie. |
Il Fanano
L’épicerie « Il Fanano » existe depuis 2011. Cette belle enseigne qui donne sur la place du Forum est tenue par une famille italienne, les clients y sont accueillis chaleureusement et l’adresse se distingue très nettement au niveau du rapport qualité/prix des produits proposés. Continuer la lecture
Le Bouc Lards
Le Bouc Lards est une boutique située rue du Jard. L’adresse a ouvert en décembre 2013. Vous serez chaleureusement accueillis par Samuel. C’est un amoureux des bonnes choses qui n’a pas voulu choisir entre fromages, charcuteries et vins ; il vous propose donc tous ces produits.