{"id":10551,"date":"2016-02-19T14:52:28","date_gmt":"2016-02-19T12:52:28","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=10551"},"modified":"2016-03-28T11:44:58","modified_gmt":"2016-03-28T09:44:58","slug":"jerome-dehours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/jerome-dehours\/","title":{"rendered":"J\u00e9r\u00f4me Dehours"},"content":{"rendered":"

J\u00e9r\u00f4me Dehours a eu la gentillesse de nous accueillir dans sa propri\u00e9t\u00e9 \u00e0 Mareuil-le-Port (entre Epernay et Ch\u00e2teau-Thierry). Il a pu nous expliquer l’histoire de ce jeune domaine aujourd\u2019hui reconnu par les plus grands guides, recherch\u00e9 par les cavistes et les amateurs de champagne.<\/p>\n

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C\u2019est en 1996 que J\u00e9r\u00f4me Dehours d\u00e9cide de quitter le n\u00e9goce et de cr\u00e9er son propre champagne. Les premi\u00e8res ann\u00e9es, c\u2019est une toute petite production qui est mise en cave, le reste \u00e9tant vendu au kilo. Cette part augmente au fil des ans jusqu\u2019\u00e0 atteindre aujourd\u2019hui 70% des surfaces exploit\u00e9es.<\/p>\n

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Les 42 parcelles (14 hectares) qui composent le domaine Dehours sont tr\u00e8s proches de la propri\u00e9t\u00e9 (moins de 3km \u00e0 vol d’oiseau). On les trouve principalement sur les communes de Cerseuil, Mareuil le Port et Port \u00e0 Binson.\u00a0 Elles se situent au c\u0153ur de deux vall\u00e9es, \u00e0 savoir la vall\u00e9e de la Marne et la vall\u00e9e du Flagot (un petit affluent de la Marne). Les paysages sont d\u00e9coup\u00e9s de sorte que toutes les expositions sont possibles pour des terrains pourtant proches g\u00e9ographiquement. L\u2019exposition Nord \u2013 Nord-Est pr\u00e9domine. Les terroirs sont plut\u00f4t froids, \u00e0 cela s\u2019ajoute la proximit\u00e9 de la rivi\u00e8re qui offre une certaine inertie thermique. Pour ces raisons, le pinot meunier, c\u00e9page au d\u00e9bourrement tardif, est privil\u00e9gi\u00e9. Il compose environ 60% de l\u2019enc\u00e9pagement chez J\u00e9r\u00f4me Dehours.<\/p>\n

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Nous avons \u00e9t\u00e9 \u00e9tonn\u00e9s de voir trois pressoirs. Ceux-ci permettent de presser les raisins sans attendre apr\u00e8s leur r\u00e9colte. Il n\u2019est en effet pas rare de cueillir en septembre des raisins \u00e0 35\u00b0C et c\u2019est \u00e9videmment un facteur qualitatif de pouvoir les presser au plus vite.<\/p>\n

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D\u2019importants travaux dans la cuverie et au chai sont pr\u00e9vus pour 2017. Entre autres, trois foudres (tr\u00e8s grands tonneaux) devraient rejoindre le domaine pour conserver les vins de r\u00e9serve. L\u2019avantage des foudres est qu\u2019ils marquent moins que les f\u00fbts (plus petits et qui ont donc plus de surface d\u2019\u00e9change) tout en permettant n\u00e9anmoins des \u00e9changes avec l\u2019air ambiant.<\/p>\n

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J\u00e9r\u00f4me Dehours propose plusieurs cuv\u00e9es parcellaires \u00e0 la vente. La premi\u00e8re cuv\u00e9e parcellaire du domaine a \u00e9t\u00e9 produite en 1999, J\u00e9r\u00f4me fait donc partie des pionniers en la mati\u00e8re. Les cuv\u00e9es parcellaires, r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir d’une seule parcelle de vignes, permettent de faire valoir la diversit\u00e9 et la singularit\u00e9 des terroirs, \u00e0 la diff\u00e9rence des assemblages de plusieurs parcelles (et parfois de plusieurs c\u00e9pages).
\nCes cuv\u00e9es parcellaires sont toutes \u00e9lev\u00e9es en barrique, de toutes origines, souvent de 200 ou de 500 litres.<\/p>\n

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Parmi les barriques de J\u00e9r\u00f4me Dehours, nous avons eu le plaisir d’en d\u00e9couvrir certaines en provenance de la Tonnellerie de Champagne<\/a>. Ces barriques ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es avec des ch\u00eanes pr\u00e9lev\u00e9s dans la for\u00eat de Festigny, voisine du domaine, et les merrains ont s\u00e9ch\u00e9 deux ans dans la cour de la propri\u00e9t\u00e9 avant d’\u00eatre assembl\u00e9s \u00e0 la tonnellerie.<\/p>\n

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Dans les vignes, J\u00e9r\u00f4me Dehours souhaite avoir recours le moins possible aux intrants. Il a d’ailleurs re\u00e7u la certification HVE ce qui signifie qu’il a atteint le niveau d’excellence environnementale.<\/p>\n

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Pour toutes ses cuv\u00e9es, J\u00e9r\u00f4me Dehours n\u2019a recours ni au filtrage ni au collage. Il n\u2019y a pas d\u2019ajout de levures pour la fermentation alcoolique. Les \u00e9levages sur lie sont longs, ce qui permet de limiter l\u2019utilisation de souffre.<\/p>\n

Les dates de mise en bouteille et de d\u00e9gorgement sont indiqu\u00e9es sur la contre-\u00e9tiquette, ce qui est appr\u00e9ciable pour le consommateur.<\/p>\n

Enfin, J\u00e9r\u00f4me Dehours prend le temps de recevoir les visiteurs le samedi matin en\u00a0petits groupes pour leur faire\u00a0visiter son exploitation et d\u00e9couvrir ses champagnes (visites uniquement sur rendez-vous). La\u00a0dimension de partage est indispensable pour ce vigneron passionn\u00e9.<\/p>\n

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La gamme d’assemblages et de cuv\u00e9es de J\u00e9r\u00f4me Dehours<\/strong><\/p>\n

– Grande r\u00e9serve Brut<\/strong><\/span> : Cette cuv\u00e9e repr\u00e9sente 50% de la production. Elle r\u00e9sulte d\u2019une base de la r\u00e9colte 2013. Elle est compos\u00e9e majoritairement de pinot meunier. Elle int\u00e8gre une petite part de vins \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbt et presqu\u2019un tiers de vins de r\u00e9serve.
\nC\u2019est une excellente entr\u00e9e dans la gamme des champagnes Dehours.
\nDisponible au Vintage, cours Anatole France \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : autour de 25\u20ac<\/em><\/p>\n

– Grande R\u00e9serve Extra Brut<\/span><\/strong> :\u00a0Marqu\u00e9e par le pinot meunier, cette jolie cuv\u00e9e d\u00e9veloppe de beaux amers. Elle contient 30% de vins de r\u00e9serve. Elle est dos\u00e9e \u00e0 2 g\/L. Les bouteilles passent une ann\u00e9e suppl\u00e9mentaire en cave par rapport \u00e0 la cuv\u00e9e Brut. Cette cuv\u00e9e sera bient\u00f4t 100% pinot meunier.
\nDisponible chez Fromages et Vins du Bouligrin, rue de Mars \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible \u00e0 la Vinocave, place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : Autour de 27\u20ac<\/em><\/p>\n

– Les Vignes de la Vall\u00e9e<\/strong><\/span> : M\u00eame assemblage que la cuv\u00e9e Brut mais celle-ci reste plus longtemps en cave.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : Autour de 28\u20ac<\/em><\/p>\n

– Rose \u0152il de Perdrix<\/strong><\/span> :\u00a0Cette cuv\u00e9e (qui porte le pr\u00e9nom de la fille de J\u00e9r\u00f4me Dehours!), assemblage majoritaire de pinot meunier (incluant le vin rouge) et d\u2019un peu de chardonnay \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : Autour de 29\u20ac<\/em><\/p>\n

– Trio<\/span><\/strong> :\u00a0Cette cuv\u00e9e est constitu\u00e9e d\u2019une solera (r\u00e9serve perp\u00e9tuelle commenc\u00e9e en 1998, un tiers de la r\u00e9serve est mis en bouteille chaque ann\u00e9e, renouvell\u00e9 par la derni\u00e8re vendange). Elle se nomme Trio car elle est compos\u00e9e des trois c\u00e9pages pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
\nCette cuv\u00e9e impressionne par son nez et son volume en bouche.
\nDisponible au Vintage, cours Anatole France \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible \u00e0 la Vinocave, place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : de 48 \u00e0 52\u20ac<\/em><\/p>\n

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– Coteaux champenois blancs (Mareuil le Port mill\u00e9sim\u00e9)<\/span><\/strong> :\u00a0Sur un sol argilo calcaire, cette cuv\u00e9e b\u00e9n\u00e9ficie de petits rendements et d\u2019un \u00e9levage long (18 mois en f\u00fbt). 100% chardonnay, les vignes sont situ\u00e9es \u00e0 mi-c\u00f4te o\u00f9 les sols ne sont pas tr\u00e8s \u00e9pais et o\u00f9 il n\u2019y a pas d\u2019obstacle au soleil. C\u2019est la cuv\u00e9e qui nous a fait d\u00e9couvrir cette propri\u00e9t\u00e9, elle est hyper recommandable, une v\u00e9ritable d\u00e9couverte \u00e0 faire partager.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : Entre 24 et 25\u20ac<\/em><\/p>\n

– Confidentielle Brut<\/span><\/strong> : C\u2019est une cuv\u00e9e rare, assemblage des trois c\u00e9pages pinot noir, pinot meunier et chardonnay \u00e0 hauteur d\u2019un tiers chacun. Elle est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 basse pression (appel\u00e9e autrefois \u00ab\u00a0Cr\u00e9mant de Champagne\u00a0\u00bb).
\nDisponible uniquement \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9<\/em><\/p>\n

– Maisoncelle 2007<\/strong><\/span> :\u00a0Le pinot noir est majoritaire dans cette cuv\u00e9e, s\u2019immiscent quelques pourcents de pinot meunier. La parcelle Maisoncelle fait un hectare. Cette cuv\u00e9e fait sensation avec un superbe toucher de bouche, elle est dot\u00e9e une belle douceur et d\u2019une grande complexit\u00e9. Elle est dos\u00e9e \u00e0 4 g\/L.
\nDisponible \u00e0 la Vinocave, place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible aux caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : Autour de 42\u20ac<\/em><\/p>\n

– La Croix Joly (mill\u00e9sim\u00e9)<\/span> <\/strong>:\u00a0Cette cuv\u00e9e est seulement propos\u00e9e en magnum. Elle n\u2019est pas commercialis\u00e9e tous les ans. Issue d\u2019une vieille vigne de meunier aux tr\u00e8s faibles rendements, elle est dos\u00e9e \u00e0 4 g\/L.
\nDisponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em><\/p>\n

– La C\u00f4te en Bosse (mill\u00e9sim\u00e9)<\/strong><\/span> :\u00a0Cette cuv\u00e9e est situ\u00e9e en surplomb du village, issue de vignes complant\u00e9es des trois c\u00e9pages chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La fermentation et l\u2019\u00e9levage sont effectu\u00e9s en f\u00fbt de ch\u00eane. Elle est dos\u00e9e \u00e0 2 g\/L.
\nDisponible en magnum aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : Autour de 89\u20ac<\/em><\/p>\n

– Les Genevraux (mill\u00e9sim\u00e9)<\/strong><\/span> :\u00a0Cette cuv\u00e9e est issue de vignes de pinot meunier plant\u00e9es en 1979 dans une pente tr\u00e8s faible orient\u00e9e Nord.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : autour de 42\u20ac<\/em><\/p>\n

– Brisefer (Mill\u00e9sim\u00e9e)<\/strong><\/span> :\u00a0Cette cuv\u00e9e est issue de vignes de meunier plant\u00e9es entre 1966 et 1992. Ferment\u00e9e et \u00e9lev\u00e9e en barrique.
\nDisponible au Vintage, cours Anatole France \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : autour de 39\u20ac<\/em><\/p>\n

– Coteaux Champenois rouge La Croix Joly<\/strong><\/span> :\u00a0100% pinot meunier du lieu dit La Croix Joly. La parcelle est situ\u00e9e \u00e0 une altitude moyenne de 120 m\u00e8tres,\u00a0expos\u00e9e Nord-Est.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\n Disponible chez Balourdet, rue Gerbert \u00e0 Reims<\/em>
\n Prix : autour de 25\u20ac<\/em><\/p>\n

Vous pouvez \u00e9galement d\u00e9couvrir les champagnes J\u00e9r\u00f4me Dehours chez de nombreux autres cavistes non r\u00e9mois (adresses disponibles dans la rubrique \u00ab\u00a0o\u00f9 nous trouver?\u00a0\u00bb sur le site du domaine) \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n
\n

INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Champagne Dehours & Fils – 2 rue de la Chapelle – 51700 Cerseuil
\n<\/span>voir la localisation sur un plan<\/a>\u00a0–\u00a0\u00e0 50 minutes de Reims<\/p>\n

T\u00e9l.: 03.26.52.71.75<\/span><\/p>\n

Site Web du Domaine Dehours<\/a><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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