![\"champagne-agrapart-4\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-4.jpg\")
Le domaine compte 70 parcelles pour une superficie de 12 hectares. Le chardonnay est majoritaire au niveau de l’enc\u00e9pagement (en particulier sur les villages d\u2019Avize, Cramant, Oger et Oiry).<\/p>\nLe domaine compte 70 parcelles pour une superficie de 12 hectares. Le chardonnay est majoritaire au niveau de l’enc\u00e9pagement (en particulier sur les villages d\u2019Avize, Cramant, Oger et Oiry).<\/p>\n
Pascal Agrapart n\u2019a qu\u2019un seul souhait, celui d’exprimer dans ses cuv\u00e9es le profil g\u00e9ologique de chaque terroir. Pour ce faire, il n\u2019utilise aucune barrique neuve, les barriques ont d\u00e9j\u00e0 connu au moins cinq vins. Ce sont principalement des demi-muids qui offrent une bonne gestion de la micro oxyg\u00e9nation du vin.<\/p>\n
![\"champagne-agrapart-1\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-1.jpg\")
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Par ailleurs, Pascal Agrapart applique certains concepts de la biodynamie sans pour autant revendiquer ces pratiques sur l’\u00e9tiquettage des bouteilles. Ce qui est s\u00fbr, c\u2019est qu\u2019il a recours \u00e0 des m\u00e9thodes de culture et de vinifications respectueuses du milieu naturel.
\nConcernant la fermentation alcoolique, elle a lieu en barrique \u00e0 partir des levures naturelles pr\u00e9sentes dans le raisin.<\/p>\n
La fermentation malo-lactique est effectu\u00e9e pour toutes les cuv\u00e9es. En effet, Pascal Agrapart ne souhaite pas obtenir un profil acide. Il nous rappelle qu’\u00e0 ses d\u00e9buts, en produisant des Champagnes \u00e0 son image, cela ne correspondait pas toujours \u00e0 ce que souhaitaient les clients. En quelques d\u00e9cennies, il a observ\u00e9 une \u00e9volution des attentes, avec l’av\u00e8nement des parcellaires notamment, ce qui rejoint sa propre vision du Champagne.<\/p>\n
Pascal Agrapart fait partie des tous premiers \u00e0 avoir indiqu\u00e9 les dates de d\u00e9gorgement et de mise en bouteille sur ses \u00e9tiquettes, ce qui est un vrai plus pour le consommateur.<\/p>\n
Dans les diff\u00e9rentes cuv\u00e9es, la min\u00e9ralit\u00e9 est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e. Cela est possible gr\u00e2ce au bichonnage<\/em> de la vigne sur le tr\u00e8s long terme, qui ne n\u00e9glige jamais la \u00ab m\u00e9moire du sol \u00bb.<\/p>\n Pascal Agrapart cherche \u00e0 ne pas s\u00e9parer trop vite les vins des levures. Les vins ne sont pas soutir\u00e9s, ce qui permet d\u2019utiliser moins de souffre. Les vins sont souffr\u00e9s \u00e0 la vendange pour \u00e9liminer les levures ind\u00e9sirables.<\/p>\n Les champagnes du domaine Agrapart sont export\u00e9s \u00e0 65%. De nombreux vignerons champenois atteignent aujourd’hui 90% de part export. Le march\u00e9 fran\u00e7ais est incontournable aux yeux de Pascal Agrapart, qui souhaite pouvoir \u00eatre bu en France par le biais des cavistes et des restaurants notamment.\u00a0Au total, ce sont 100 000\u00a0 bouteilles qui sont commercialis\u00e9es \u00e0 l’ann\u00e9e pour le domaine.<\/p>\n Les vins doivent offrir de la sapidit\u00e9, cela signifie selon le vigneron un vin qu\u2019on a envie de reboire, la sapidit\u00e9 fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019amertume, \u00e0 la salinit\u00e9 et \u00e0 l\u2019extrait sec.<\/p>\n Les cuv\u00e9es :<\/strong><\/p>\n 7 Crus<\/strong><\/span> Terroirs<\/strong><\/span> Complant\u00e9e<\/strong><\/span> Mineral<\/strong><\/span> Avizoise<\/strong><\/span> Venus<\/strong><\/span> Experience<\/strong><\/span> Les champagnes de Pascal Agrapart vieillissent admirablement bien, nous avons d\u00e9gust\u00e9 une cuv\u00e9e de 1981 toujours fringante.<\/p>\n![\"champagne-agrapart-7\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-7.jpg\")
<\/p>\n![\"champagne-agrapart-6\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-6.jpg\")
<\/p>\n![\"champagne-agrapart-2\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-2.jpg\")
<\/p>\n![\"champagne-agrapart-3\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-3.jpg\")
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\nLa cuv\u00e9e 7 crus correspond \u00e0 40% de la production. Elle s\u2019appelle 7 crus car les raisins viennent de 7 villages diff\u00e9rents. Le pinot noir vient d\u2019Avenay Val d\u2019Or. Le chardonnay l\u2019emporte n\u00e9anmoins avec 90% de l\u2019assemblage. Cette cuv\u00e9e est conserv\u00e9e entre 24 et 36 mois. Elle est dos\u00e9e \u00e0 7g\/L. 60% sont des vins de l\u2019ann\u00e9e auxquels s\u2019ajoutent 40% de vins de r\u00e9serve.
\nCette cuv\u00e9e est inspirante, elle sugg\u00e8re selon Pascal Agrapart de douces notes de menthol, r\u00e9glisse et badiane.
\nDisponible \u00e0 la Vinocave, place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible chez Fromages et Vins du Boulingrin,\u00a0rue de Mars \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible au 520, avenue Paul Chandon \u00e0 Epernay<\/em>
\n Prix :\u00a0entre 31\u00a0et 35\u20ac<\/em><\/p>\n
\nCette cuv\u00e9e est un blanc de blancs incorporant 60% de vins de r\u00e9serve. Les raisins viennent d\u2019Avize, Oger, Cramant et Oiry. Les vignes sont \u00e2g\u00e9es de 20 \u00e0 40 ans. Cette cuv\u00e9e est dos\u00e9e \u00e0 5g\/L.
\nDisponible \u00e0 la Vinocave, place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible aux Caves du Forum,\u00a0rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible chez Fromages et Vins du Boulingrin, rue de Mars \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible au 520, avenue Paul Chandon \u00e0 Epernay<\/em>
\n Prix :\u00a0entre 39 et\u00a043\u20ac<\/em><\/p>\n
\nPour cette cuv\u00e9e, Pascal Agrapart souhaite que le terroir domine le c\u00e9page, cette cuv\u00e9e fait en effet r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 plusieurs c\u00e9pages plant\u00e9s sur une m\u00eame parcelle. Tous les c\u00e9pages (6 en tout) rentrent \u00e0 la m\u00eame proportion dans cette cuv\u00e9e. Elle est vinifi\u00e9e \u00e0 100% en barriques et dos\u00e9e \u00e0 5g\/L.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nPrix : autour de 45\u20ac<\/em><\/p>\n
\nCette cuv\u00e9e s\u2019exprime sur des sols pauvres (30 cm de terre puis on trouve de la craie). Les sols sont assez drainants. Les vignes d\u2019Avize sont \u00e9lev\u00e9es en cuve et les vignes de Cramant en barriques. Cette cuv\u00e9e est le fruit d\u2019un long vieillissement compris entre 72 et 84 mois. Selon Pascal Agrapart, cette cuv\u00e9e est sur la verticalit\u00e9, on peut l\u2019appr\u00e9cier \u00e0 12\/13\u00b0C.
\nDisponible \u00e0 la Vinocave, Place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible \u00e0 Fromages et Vins du Boulingrin, rue de Mars \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible au 520, avenue Paul Chandon \u00e0\u00a0Epernay<\/em>
\n Prix :\u00a0entre 56 et\u00a062\u20ac<\/em><\/p>\n
\nCette cuv\u00e9e est issue des hauts de coteaux o\u00f9 l\u2019on trouve des argiles. Cette cuv\u00e9e est vinifi\u00e9e et \u00e9lev\u00e9e \u00e0 100% en barriques. Elle est dos\u00e9e \u00e0 3g\/L. Elle est port\u00e9e par les fruits jaunes et les fruits exotiques.
\nDisponible \u00e0 la Vinocave, Place d’Erlon \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible aux Caves du Forum,\u00a0rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible \u00e0 Fromages et vins du Boulingrin, rue de Mars \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible au 520, avenue Paul Chandon \u00e0 Epernay<\/em>
\n Prix :\u00a0entre\u00a070 et 75\u20ac<\/em><\/p>\n
\nCette cuv\u00e9e est issue de la parcelle La Fosse. Venus fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa pr\u00e9c\u00e9dente jument qui travaillait cette parcelle. Le rognage est effectu\u00e9 \u00e0 la main. Cette cuv\u00e9e est \u00e9lev\u00e9e \u00e0 100% sous bois.
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible chez Fromages et Vins du Boulingrin, rue de Mars \u00e0 Reims<\/em>
\nDisponible au 520, avenue Paul Chandon \u00e0 Epernay<\/em>
\nPrix : entre 105 et 120\u20ac<\/em><\/p>\n
\nExperience est repr\u00e9sentative de son nom, cette cuv\u00e9e est faite sans aucun intrant (dosage, soufre).
\nDisponible aux Caves du Forum, rue Courmeaux \u00e0 Reims<\/em>
\nPrix : 180\u20ac<\/em><\/p>\n![\"champagne-agrapart-5\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/champagne-agrapart-5.jpg\")
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![\"sommaire-champagne\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sommaire-champagne.png\")
<\/a> ![\"stars-du-vignoble\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/stars-du-vignoble.png\")
<\/a> ![\"chouchous-cavistes\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/chouchous-cavistes.png\")
<\/a>\u00a0![\"domaines-a-suivre\"](\"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/domaines-a-suivre.png\")
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