{"id":12035,"date":"2016-12-21T17:29:16","date_gmt":"2016-12-21T15:29:16","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=12035"},"modified":"2018-09-08T18:42:17","modified_gmt":"2018-09-08T16:42:17","slug":"visite-caves-champagne-duval-leroy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/visite-caves-champagne-duval-leroy\/","title":{"rendered":"Visite des caves Duval-Leroy"},"content":{"rendered":"

\"\"La Maison de Champagne Duval-Leroy a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1859, \u00e0 Vertus. C’est une grande maison qui compte environ 120 salari\u00e9s et qui a su garder un caract\u00e8re familial. La visite de ces caves s’adresse surtout aux passionn\u00e9s qui veulent en savoir plus sur le fonctionnement d’une grande maison, elle\u00a0permet d\u2019explorer ce que tr\u00e8s peu d’adresses proposent, \u00e0 savoir, la visite du centre de pressurage, de la cuverie, du chai, ainsi que des cha\u00eenes de d\u00e9gorgement et de bouchonnage en activit\u00e9. Tout ceci est vraiment tr\u00e8s impressionnant et captivant. De plus, la personne qui vous guide saura vous renseigner sur toutes les \u00e9tapes d’\u00e9laboration du Champagne. Elle prend le temps d\u2019expliquer et de r\u00e9pondre \u00e0 vos questions. \u00a0<\/p>\n

\"\" \"visites-caves-reserver\"<\/a>Au cours de la visite, l’histoire de la maison vous est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e. Carol Duval-Leroy a repris l’entreprise au d\u00e9c\u00e8s de son mari, en 1991, avec courage et d\u00e9termination. Sa mission \u00e9tait alors d’assurer la gestion de la maison jusqu’\u00e0 la transmission de l’affaire \u00e0 leurs trois jeunes gar\u00e7ons. Carol a su aller au-del\u00e0 de sa promesse pour la succession, elle a fait prosp\u00e9rer la marque et est devenue une femme influente de la fili\u00e8re viticole en Champagne.<\/p>\n

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Julien, Charles et Louis Duval-Leroy travaillent dor\u00e9navant tous les trois dans l’entreprise. Leurs valeurs familiales se retrouvent dans leur gamme d’exception \u00ab\u00a0Pr\u00e9cieuses Parcelles\u00a0\u00bb, chaque membre de la famille ayant s\u00e9lectionn\u00e9 sa parcelle.<\/p>\n

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On trouve une autre figure f\u00e9minine \u00e0 un poste important de la maison, le chef de caves. Il s’agit de Sandrine Logette-Jardin. Carol Duval-Leroy et sa chef de caves ont imagin\u00e9 une cuv\u00e9e prestigieuse mill\u00e9sim\u00e9e naturellement nomm\u00e9e \u00ab\u00a0Femme de Champagne\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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La maison de Champagne Duval-Leroy repr\u00e9sente 4,5 millions de bouteilles \u00e0 l’ann\u00e9e, dont 60% partent \u00e0 l’export (principalement la Belgique, l’Allemagne, le Royaume-Uni et les Etats-Unis). La distribution est assur\u00e9e dans la restauration et aupr\u00e8s des cavistes.<\/p>\n

La maison Duval-Leroy poss\u00e8de 200 hectares de vignes ce qui couvre 40% de ses besoins. Elle s\u2019approvisionne donc aupr\u00e8s de producteurs dans toute la Champagne mais majoritairement sur la c\u00f4te des blancs.<\/p>\n

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Cinq centres de pressurage accueillent les raisins aux vendanges, celui situ\u00e9 \u00e0 Vertus regroupe cinq pressoirs de 8000 kg. Gage de qualit\u00e9, les jus circulent par gravit\u00e9. Seuls sont conserv\u00e9s les c\u0153urs de cuv\u00e9e. La cuverie s\u2019est r\u00e9cemment agrandie mais l\u2019impressionnante cuverie b\u00e9ton est toujours utilis\u00e9e. Les cuves d\u2019assemblage sont gigantesques, repr\u00e9sentant l\u2019\u00e9quivalent de 275\u00a0000 bouteilles pour certaines. On apprend aussi que la fermentation malo-lactique est effectu\u00e9e pour toutes les cuv\u00e9es.<\/p>\n

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Le chai est somptueux, il donne envie de go\u00fbter toutes les parcelles \u00e0 m\u00eame les tonneaux. Tous les f\u00fbts sont issus de for\u00eats de ch\u00eane fran\u00e7ais (tonneliers Vicard, Thales, Seguin Moreau). Les f\u00fbts, neufs ou d\u2019occasion, sont renouvel\u00e9s \u00e0 hauteur de 10% tous les ans.<\/p>\n

Concernant le vieillissement, il est d\u2019au moins trois ans mais peut \u00eatre bien plus long pour les champagnes mill\u00e9sim\u00e9s.<\/p>\n

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Au cours de la visite, vous d\u00e9couvrirez \u00e9galement la cha\u00eene de d\u00e9gorgement et la cha\u00eene d\u2019\u00e9tiquetage.\u00a0Les \u00e9tapes de d\u00e9capsulage, dosage, mise du bouchon et habillage sont tr\u00e8s int\u00e9ressantes \u00e0 \u00a0voir et la cadence de production est spectaculaire. C\u2019est une v\u00e9ritable chance de pouvoir acc\u00e9der \u00e0 ces \u00e9tapes, qu\u2019on ne voit nulle part ailleurs dans les visites ouvertes au public.<\/p>\n

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Enfin, la salle de d\u00e9gustation r\u00e9serv\u00e9e aux visiteurs est magnifique. La d\u00e9coration est soign\u00e9e comme en t\u00e9moigne le mur capitonn\u00e9 avec des capsules de Champagne.<\/p>\n

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INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Maison Duval-Leroy – 69 avenue de Bammental – 51130 Vertus
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