{"id":12632,"date":"2017-10-24T20:05:09","date_gmt":"2017-10-24T18:05:09","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=12632"},"modified":"2017-10-24T20:05:09","modified_gmt":"2017-10-24T18:05:09","slug":"visite-caves-helene-delhery-hautvillers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/visite-caves-helene-delhery-hautvillers\/","title":{"rendered":"Visite des caves H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry"},"content":{"rendered":"

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La coop\u00e9rative des vignerons d’Hautvillers est install\u00e9e depuis 1936 \u00e0 l’entr\u00e9e du village d’Hautvillers, sur la route des \u00ab\u00a0c\u00f4tes de Lh\u00e9ry<\/em>\u00a0\u00bb . On trouve aussi une croix en face de la coop\u00e9rative, qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9rig\u00e9e en hommage \u00e0 Sainte H\u00e9l\u00e8ne<\/em>.\u00a0Le nom de la marque que les adh\u00e9rents ont choisi, H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry<\/em>, fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 cet emplacement g\u00e9ographique.<\/p>\n

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Cette coop\u00e9rative r\u00e9unit 168 membres pour 72 hectares de vignes. La majorit\u00e9 du vignoble se trouve \u00e0 Hautvillers, et 20% des vignes exploit\u00e9es se situent \u00e0 proximit\u00e9 du village. H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry peut ainsi mettre en valeur le terroir, d\u00e9j\u00e0 reconnu, d\u2019Hautvillers.<\/p>\n

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La marque H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry est attach\u00e9e \u00e0 une excellente qualit\u00e9 des raisins utilis\u00e9s et au respect de l\u2019environnement. Par exemple, une r\u00e9cup\u00e9ration des eaux us\u00e9es est effectu\u00e9e. Adh\u00e9rents et prestataires travaillent conjointement \u00e0 la valorisation de la marque.<\/p>\n

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Lors des vendanges, la coop\u00e9rative se doit de presser les jus rapidement et dispose pour ce faire d\u2019un pressoir traditionnel de 4000 kg et de trois pressoirs pneumatiques de 8000 kg.<\/p>\n

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Lors de votre visite, vous d\u00e9couvrirez la magnifique cuverie de la coop\u00e9rative, celle-ci a \u00e9t\u00e9 install\u00e9e dans les ann\u00e9es 90, de nouvelles cuves ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es en 2012 pour les besoins de la marque. L\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019avoir une structure offrant de nombreuses cuves, c\u2019est de pouvoir profiter d\u2019un large \u00e9ventail de vins pour cr\u00e9er les assemblages.<\/p>\n

La commercialisation des champagnes H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry a d\u00e9but\u00e9 en 2014. La directrice de la coop\u00e9rative est aussi la chef de cave. Il s\u2019agit de Gabrielle Bouby, l\u2019une des rares femmes \u00e0 occuper ce poste convoit\u00e9 de chef de cave en Champagne.<\/p>\n

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La coop\u00e9rative poss\u00e8de un kilom\u00e8tre de caves o\u00f9 sont stock\u00e9es environ un million de bouteilles. Ces caves, qui ont \u00e9t\u00e9 taill\u00e9es dans la craie, sont remarquables. Certaines parties ont la particularit\u00e9 d\u2019int\u00e9grer \u00e9galement des briques. La petite balade dans ces magnifiques caves vo\u00fbt\u00e9es est tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n

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Concernant le vieillissement des champagnes, les non-mill\u00e9sim\u00e9s sont conserv\u00e9s trois ans et jusqu\u2019\u00e0 7-8 ans pour les mill\u00e9sim\u00e9s. Les champagnes sont vendus six mois apr\u00e8s leur d\u00e9gorgement pour s\u2019assurer que la liqueur soit bien int\u00e9gr\u00e9e.<\/p>\n

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M\u00eame si elle est jeune, la marque H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 un style bien \u00e0 elle dans ses cuv\u00e9es, qui devrait \u00eatre conserv\u00e9.<\/p>\n

H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry propose \u00e0 ce jour quatre champagnes (en vente sur place) :
\n– Perles d\u2019assemblage<\/strong> est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir des trois c\u00e9pages (pinot meunier, pinot noir et chardonnay). C’est un champagne dos\u00e9 \u00e0 8g\/L.
\n– Perles ros\u00e9es<\/strong> re\u00e7oit une part de vin rouge, ce champagne est dos\u00e9 \u00e0 9g\/L.
\n– Eclat de perles<\/strong> est compos\u00e9 de 60% de pinot noir et 40% de chardonnay, il est dos\u00e9 \u00e0 7g\/L.
\n– Perles de chardonnay<\/strong> est un blanc de blancs dos\u00e9 \u00e0 7g\/L.<\/p>\n

Sont \u00e0 venir prochainement un extra-brut et un champagne doux.<\/p>\n

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Nous avons \u00e9t\u00e9 charm\u00e9s par la visite de cette adresse qui poss\u00e8de de jolis atouts dont ces superbes caves. L\u2019accueil est tr\u00e8s chaleureux, on vous recommande d’aller d\u00e9couvrir cette coop\u00e9rative dynamique !<\/p>\n\n\n\n
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INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Caves H\u00e9l\u00e8ne Delh\u00e9ry – Route des C\u00f4tes de Lh\u00e9ry – 51160 Hautvillers<\/span><\/p>\n