{"id":13138,"date":"2019-02-10T12:43:55","date_gmt":"2019-02-10T10:43:55","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=13138"},"modified":"2019-02-11T07:43:54","modified_gmt":"2019-02-11T05:43:54","slug":"champagne-faniel-fils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/champagne-faniel-fils\/","title":{"rendered":"Champagne Faniel & Fils"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Nous sommes all\u00e9s dans le charmant village de Cormoyeux pour visiter le domaine Faniel & Fils. C’est une nouvelle fois gr\u00e2ce \u00e0 une d\u00e9gustation organis\u00e9e par la Grande Boutique du Vin<\/a> \u00e0 Reims que nous avons d\u00e9couvert cette excellente adresse.<\/p>\n

Mathieu Faniel repr\u00e9sente la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de vignerons de ce domaine familial. C’est son grand-p\u00e8re Andr\u00e9 qui s’est lanc\u00e9 dans l’aventure au sortir de la seconde guerre mondiale (\u00ab\u00a0Les Secrets d’Andr\u00e9\u00a0\u00bb est une cuv\u00e9e qui lui rend hommage)<\/em>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aujourd’hui, Mathieu conduit une exploitation de neuf hectares de vignes dont une faible partie est vendue au n\u00e9goce. Il commercialise depuis 2009 entre 55000 et 60000 bouteilles chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mathieu impressionne par la charge et la qualit\u00e9 de son travail, il s’occupe de la commercialisation de ses champagnes, de l’habillage, du remuage, il veille \u00e0 la conduite des vignes, il poss\u00e8de \u00e9galement un tr\u00e8s joli g\u00eete dans le c\u0153ur du village. C’est aussi lui qui accueille les visiteurs \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. Et malgr\u00e9 tout, il prend le temps pour vous recevoir, pour parler de ses champagnes avec passion, pour vous faire visiter ses jolies caves…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Soucieux de l’environnement, le domaine Faniel & Fils est certifi\u00e9 HVE (Haute Valeur Environnementale), tous les insecticides ont par exemple \u00e9t\u00e9 arr\u00eat\u00e9s.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mathieu Faniel a \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Avize avant de faire un tour de France des vignobles pour appr\u00e9hender la diversit\u00e9 de la viticulture fran\u00e7aise. Il a ainsi pu travailler en Alsace chez Jean-Marc Bernhard, en Bourgogne \u00e0 Pommard, dans le Languedoc-Roussillon, \u00e0 Vouvray ainsi qu’au Ch\u00e2teau Latour ! Il est \u00e9galement parti en Nouvelle-Z\u00e9lande o\u00f9 il a pu exercer ses talents dans la vinification du sauvignon et du pinot noir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9 par la vinification des vins rouges, Mathieu s’est lanc\u00e9 un nouveau d\u00e9fi, celui de proposer des coteaux champenois rouges. Nous avons pu go\u00fbter ses coteaux 2015 et 2016 en f\u00fbts (f\u00fbts en provenance de Ch\u00e2teau Latour \ud83d\ude09 )<\/em>, ils font partie des coteaux champenois rouges que nous affectionnons, orient\u00e9s vers le fruit. Nouvelle \u00e9tape \u00e0 venir, l’\u00e9laboration de coteaux champenois blancs, on a h\u00e2te de les d\u00e9couvrir !<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tous les champagnes du domaine Faniel nous ont impressionn\u00e9s, il poss\u00e8dent une complexit\u00e9 et une allonge remarquables, ils r\u00e9v\u00e8lent parfaitement leurs terroirs. Ils sont \u00e0 nos yeux dot\u00e9s d’un rapport prix\/plaisir exceptionnel. Pour les dosages, Mathieu prend grand soin qu’ils r\u00e9v\u00e8lent au mieux ses champagnes. C’est pourquoi il invite des professionnels \u00e0 venir go\u00fbter ses cuv\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents dosages pour confirmer ses choix.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Les cuv\u00e9es<\/strong><\/span> :<\/p>\n

Agapane<\/strong> – Blanc de noirs \u00e0 base de 74% de pinot meunier et 26% de pinot noir.
\nC’est un champagne rond et fruit\u00e9, avec une pointe d’amertume, il conviendra parfaitement \u00e0 l’ap\u00e9ritif. Vous risquez de beaucoup l’aimer.
\n15\u20ac au d\u00e9part de la propri\u00e9t\u00e9<\/em><\/p>\n

Oriane\u00a0<\/strong>– Champagne contenant les trois c\u00e9pages (60% pinot noir, 20% pinot meunier et 20% chardonnay) dos\u00e9 \u00e0 9 g\/L.
\nPlus floral au nez, il d\u00e9veloppe une belle acidit\u00e9 qui le rend croquant, sa finesse finit de vous convaincre.
\n19\u20ac90 \u00e0 la Grande Boutique du Vin<\/a><\/em><\/p>\n

Perlane\u00a0<\/strong>– M\u00eame base qu’Oriane \u00e0 laquelle sont ajout\u00e9s 9% de vin rouge du domaine.
\nUn champagne gourmand, avec de d\u00e9licates notes de fraise, aussi bien au nez qu’en bouche, un d\u00e9lice.
\n20\u20ac90 \u00e0 la Grande Boutique du Vin<\/a><\/em><\/p>\n

Apogia\u00a0<\/strong>– Blanc de blancs 100% chardonnay, dos\u00e9 \u00e0 10 g\/L.
\nCe champagne nous a encore fait une forte impression, un nez p\u00e2tissier, suivi d’une bouche sur les agrumes, une tr\u00e8s belle d\u00e9couverte.
\n25\u20ac \u00e0 la Grande Boutique du Vin<\/a><\/em><\/p>\n

Brut Nature<\/strong> – 40% chardonnay, 30% pinot noir, 30% pinot meunier.
\nUn champagne sans sulfites au d\u00e9gorgement, \u00e0 consommer rapidement. C’est un champagne magique, avec des notes de brioche et d’agrumes. Beaucoup de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et une vive sensation de pl\u00e9nitude, on adore !
\n22\u20ac au d\u00e9part de la propri\u00e9t\u00e9<\/em><\/p>\n

Les secrets d’Andr\u00e9<\/strong> – mill\u00e9sime 2011.
\nVinifi\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane, remu\u00e9 \u00e0 la main, d\u00e9gorg\u00e9 \u00e0 la vol\u00e9e. Cuv\u00e9e hommage au fondateur du domaine, Andr\u00e9 Faniel. Bouteilles num\u00e9rot\u00e9es, en quantit\u00e9 limit\u00e9e, avec un bouchon retenu par une cordelette de chanvre.
\n130\u20ac \u00e0 la Grande Boutique du Vin<\/a><\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n
\n

INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Champagne Faniel & Fils
\n1 Place Saint-Cl\u00e9ment – 51480 Cormoyeux<\/span><\/p>\n