{"id":5313,"date":"2014-04-05T18:48:11","date_gmt":"2014-04-05T16:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=5313"},"modified":"2015-12-21T16:39:26","modified_gmt":"2015-12-21T14:39:26","slug":"les-fromages-de-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/les-fromages-de-champagne\/","title":{"rendered":"Les fromages de Champagne"},"content":{"rendered":"

Les champenois ne produisent pas que du Champagne ! Certains fabriquent de tr\u00e8s bons fromages. Les fromages de Champagne se comptent sur les doigts d’une main, cependant, ils charment les gourmands.<\/p>\n

\u2666\u00a0Le Cendr\u00e9 de Champagne :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"cendre-champagne\"
\n<\/strong>
\nLe Cendr\u00e9 de Champagne est un fromage rare, \u00e0 p\u00e2te molle et \u00e0 cro\u00fbte fleurie cendr\u00e9e. Il se rapproche du brie mais offre un c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 et une pointe d’acidit\u00e9 qui le rendent tr\u00e8s gourmand. Ce fromage est plus qu’une d\u00e9licieuse curiosit\u00e9, produite quelques mois dans l’ann\u00e9e. On peut pr\u00e9f\u00e9rer enlever la cro\u00fbte mais pas n\u00e9cessairement. On peut le trouver \u00e0 la Cr\u00e9merie Vieillard aux Halles du Boulingrin.<\/p>\n

\u2666\u00a0Le Chaource :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"chaource\"Le Chaource est un fromage \u00e0 p\u00e2te molle et cro\u00fbte fleurie, sal\u00e9 au sel sec. Il conna\u00eet un \u00e9levage de deux semaines. Il b\u00e9n\u00e9ficie depuis 1970 d’une appellation d’origine contr\u00f4l\u00e9e. 2500 tonnes environ de Chaource sont produites chaque ann\u00e9e dans l’Aube. Ce fromage demeure n\u00e9anmoins une petite appellation car elle ne compte que sept producteurs se fournissant aupr\u00e8s de 73 exploitations laiti\u00e8res (chiffres syndicat du Chaource). On peut en trouver chez tous les fromagers de Reims.<\/p>\n

\u2666\u00a0Le Fromage de Troyes :<\/span><\/strong><\/p>\n

\"Fromage
\n<\/span><\/strong>
\nLe Fromage de Troyes est un fromage qui fait partie de la famille des caill\u00e9s lactiques. Il est enrichi en cr\u00e8me, ce qui le rend plus onctueux qu’un fromage frais. Ce fromage est une vraie gourmandise, qui pla\u00eet beaucoup aux petits mais aussi aux grands. Il est fabriqu\u00e9 par la fromagerie Lincet. On peut trouver ce fromage \u00e0 la cr\u00e9merie Bruck, pr\u00e9sente au march\u00e9 du Boulingrin ou chez Brice Delice, rue de Cernay.<\/p>\n

\u2666 Le Soumaintrain :<\/strong><\/span><\/p>\n

D’origine bourguignonne, le Soumaintrain est un fromage \u00e9galement produit en Champagne-Ardennes par la fromagerie d’Auxon et la Gaec des Tourelles.
\nC’est un fromage au lait de vache \u00e0 p\u00e2te molle et \u00e0 croute lav\u00e9e. Il peut \u00eatre fabriqu\u00e9 avec du lait cru ou pasteuris\u00e9. Tr\u00e8s proche de l’Epoisses, il se diff\u00e9rencie par son lavage, fait uniquement avec de l’eau sal\u00e9e apr\u00e8s un premier lavage au marc de Bourgogne. On peut en trouver \u00e0 Fromages et Vins du Boulingrin, rue de Mars.<\/p>\n

\u2666 La Tomme des\u00a0Ardennes<\/strong>\u00a0:
\n<\/span><\/p>\n

La tomme des Ardennes est un fromage rare qui se pr\u00e9sente en meule de 2,5 kg. Elle est assez douce et peu puissante en bouche, c’est une tr\u00e8s jolie d\u00e9couverte.
\nOn peut ponctuellement en trouver \u00e0 Fromages et Vins du Boulingrin, rue de Mars.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Article sur les fromagers de Reims en cliquant ici<\/a><\/p>\n

\"produits-locaux\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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