{"id":583,"date":"2012-05-14T22:59:56","date_gmt":"2012-05-14T20:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=583"},"modified":"2017-01-14T13:28:21","modified_gmt":"2017-01-14T11:28:21","slug":"caves-du-forum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/caves-du-forum\/","title":{"rendered":"Les Caves du Forum"},"content":{"rendered":"

\"\"Les caves du Forum, comme le nom l\u2019indique, sont \u00e0 deux pas de la place du Forum. Elles valent le d\u00e9tour rien que pour la beaut\u00e9 du lieu. Il vous faudra descendre un escalier en pierre qui vous conduira dans trois superbes caves vo\u00fbt\u00e9es du XVIe si\u00e8cle o\u00f9 on trouve pr\u00e8s de 2500 r\u00e9f\u00e9rences de vins !<\/p>\n

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Les caves du Forum viennent d\u2019\u00eatre \u00e9lues cave de l\u2019ann\u00e9e par la Revue des Vins de France<\/strong>. Une fiert\u00e9 pour les r\u00e9mois ! Cette cave permet en effet de d\u00e9couvrir les vins de toutes les r\u00e9gions de France et d’ailleurs. On trouve de grands domaines reconnus tout comme de jeunes domaines plein de promesses. La liste d’allocations pour des domaines rares obtenue par le propri\u00e9taire, Fabrice Parisot, est impressionnante. Et puis c’est une cave dynamique qui accueille r\u00e9guli\u00e8rement des d\u00e9gustations et conf\u00e9rences.<\/p>\n

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Dans le premier sous-sol, vous trouverez tous les vins \u00e0 l\u2019exception des champagnes. Cette cave fait r\u00eaver tout amateur. Toutes les r\u00e9gions sont tr\u00e8s bien repr\u00e9sent\u00e9es exception faite de Bordeaux (peu de vins de cette r\u00e9gion). On peut se procurer de belles signatures pour les villages premiers et grands crus en Bourgogne, on adore pouvoir d\u00e9goter de multiples bourgognes g\u00e9n\u00e9riques de grands domaines. C\u00f4t\u00e9 Loire, on navigue d\u2019ouest en est et la s\u00e9lection offre de nombreuses d\u00e9couvertes.<\/p>\n

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Une seconde partie du sous-sol est r\u00e9serv\u00e9e aux vins du Languedoc-Roussillon.<\/p>\n

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Une derni\u00e8re section est r\u00e9serv\u00e9e aux vins du Jura, de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences de cette r\u00e9gion sont disponibles toute l\u2019ann\u00e9e car elle offre des vins singuliers de qualit\u00e9.<\/p>\n

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On descend encore un nouvel escalier et on arrive dans la cave r\u00e9serv\u00e9e aux Champagnes. On n\u2019a donc pas fini de r\u00eaver car la s\u00e9lection est superbe. Les plus grands domaines sont r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s (Jacques Selosse, Egly-Ouriet, Agrapart…), de nombreux domaines recherch\u00e9s (Dehours, Eric Rodez, Hur\u00e9, B\u00e9r\u00eache, Chartogne-Taillet) et de jeunes vignerons sur lesquels on vous conseille de vous ruer tant ils offrent du plaisir, on pense notamment \u00e0 Etienne Calsac, Guillaume Sergent, Flavien Nowack et les coteaux champenois d\u2019Aur\u00e9lien Lurquin.<\/p>\n

La troisi\u00e8me cave est utilis\u00e9e pour des \u00e9v\u00e9nements comme des d\u00e9gustations avec des vignerons invit\u00e9s. Il est m\u00eame possible de r\u00e9server ce caveau pour des \u00e9v\u00e9nements priv\u00e9s.<\/p>\n

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Cette adresse souhaite avant tout pr\u00e9senter des domaines de grande qualit\u00e9 qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s en amont. Les prix sont donc relativement \u00e9lev\u00e9s, on trouve peu de vins \u00e0 moins de 10\u20ac mais beaucoup entre 10 et 20\u20ac, le risque d\u2019\u00eatre d\u00e9\u00e7u est tr\u00e8s faible tant le travail de s\u00e9lection est important.<\/p>\n

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Fabrice est \u00e0 l\u2019initiative du choix des flacons propos\u00e9s. C’est un amoureux des vins et il garde toutes ses r\u00e9f\u00e9rences en t\u00eate malgr\u00e9 leur nombre \u00e9lev\u00e9. Il est second\u00e9 par C\u00e9dric, ancien assistant chef sommelier pendant six ans aux Cray\u00e8res et ancien finaliste au MOF. M\u00eame si cela en impose, C\u00e9dric sait conseiller avec simplicit\u00e9 et gentillesse.<\/p>\n

Si vous h\u00e9sitiez \u00e0 passer la porte de ce caviste, et bien n\u2019h\u00e9sitez plus, entrez, vous ne le regretterez pas !<\/p>\n\n\n\n
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INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Les Caves du Forum – 10 rue Courmeaux – 51100 Reims
\n<\/span>voir la localisation sur un plan<\/a><\/p>\n

ouvert du mardi au samedi (10h-12h30 et 14h-19h30),
\net le lundi (14h-19h30)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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