{"id":7275,"date":"2015-01-11T10:04:57","date_gmt":"2015-01-11T08:04:57","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=7275"},"modified":"2016-03-28T11:53:35","modified_gmt":"2016-03-28T09:53:35","slug":"portrait-vigneron-marguet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/portrait-vigneron-marguet\/","title":{"rendered":"Portrait de vigneron – Beno\u00eet Marguet"},"content":{"rendered":"

\"vignette-portraits-vignerons\"<\/a><\/p>\n\n\n\n
\n

Guillaume de la Cave Colbert – 18 rue de Colbert – 51100 Reims
\nnous pr\u00e9sente Beno\u00eet Marguet<\/span><\/p>\n

\"portrait-cave-colbert\"<\/span><\/p>\n

J\u2019ai un v\u00e9ritable coup de c\u0153ur pour les Champagnes Beno\u00eet Marguet<\/strong> \u00e0 Ambonnay.\u00a0<\/em>C\u2019est un vigneron en pleine \u00e9volution produisant des Champagnes de plus en plus rac\u00e9s et pr\u00e9cis.<\/em><\/span><\/p>\n

Depuis peu, la baisse du dosage sur le Champagne Brut R\u00e9serve lui conf\u00e8re une nouvelle \u00e9nergie, vinosit\u00e9 et fraicheur r\u00e9unies. \u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

La gamme est riche et vari\u00e9e, de la cuv\u00e9e de base \u00e0 la confidentielle Cuv\u00e9e Sapience, toutes poss\u00e8dent une belle personnalit\u00e9 et une grande \u00ab buvabilit\u00e9 \u00bb (Benoit Marguet sulfite tr\u00e8s peu ses champagnes).<\/em><\/span><\/p>\n

La notion de terroir sera de plus en plus marqu\u00e9e pour l\u2019ann\u00e9e 2015 avec l\u2019arriv\u00e9e de cuv\u00e9es parcellaires de lieux dits.<\/em><\/span><\/p>\n

On appr\u00e9cie toutes les mentions sur contre \u00e9tiquette concernant les proportions de c\u00e9pages, les mill\u00e9simes, le dosage pr\u00e9cis et la date de d\u00e9gorgement.<\/em><\/span><\/p>\n

Tout ce travail est en plus fait en Biodynamie.<\/em><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Le champagne Marguet est une exploitation qui couvre 10 ha. Beno\u00eet Marguet g\u00e8re le domaine\u00a0familial depuis 2008. C’est un\u00a0homme fascin\u00e9 par la nature, qui\u00a0est persuad\u00e9 que c’est le travail \u00e0 la vigne et le soin qui lui est apport\u00e9 qui permettent de faire le meilleur champagne. Pour lui,\u00a0on peut parier que le\u00a0bio va se r\u00e9pandre rapidement.\u00a0A terme, les vins ne seront pas seulement reconnus pour leurs qualit\u00e9s organoleptiques mais aussi pour leurs qualit\u00e9s environnementales.<\/p>\n

\"champagne-marguet-9\"

Toute la gamme des champagnes Marguet est disponible \u00e0 la Cave Colbert<\/a><\/p><\/div>\n

La gamme des champagnes Marguet\u00a0est\u00a0compos\u00e9e de sept cuv\u00e9es, toutes disponibles \u00e0 la Cave Colbert\u00a0et cette gamme va bient\u00f4t s’agrandir gr\u00e2ce \u00e0 l’achat de\u00a010 \u00e0 15% de raisins chez des vignerons en conversion ou d\u00e9j\u00e0 en bio. Ces achats de raisin\u00a0permettent \u00e0 Beno\u00eet Marguet de cr\u00e9er des cuv\u00e9es de crus, dans des villages o\u00f9 le domaine\u00a0n\u2019a pas de vignes.<\/p>\n

Nous sommes all\u00e9s rencontrer ce vigneron passionn\u00e9 un jour de novembre\u00a02014 pour en savoir plus sur sa vision du Champagne.<\/p>\n

\"champagne-marguet-portrait\"<\/p>\n

Quel est votre parcours\u00a0?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab J\u2019ai bient\u00f4t 40 ans. J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 atypique, que ce soit dans les sports que j\u2019ai pratiqu\u00e9s\u00a0ou dans ma fa\u00e7on de vivre. J\u2019ai fait du skateboard \u00e0 haut niveau,\u00a0ce qui m’a permis de voyager en Europe. Au lyc\u00e9e viticole d\u2019Avize, j\u2019avoue avoir fait le service minimum pour obtenir le dipl\u00f4me, ce n\u2019est r\u00e9solument pas l\u00e0 que j\u2019ai eu le d\u00e9clic pour mon m\u00e9tier de vigneron. Je suis ensuite venu travailler avec mon p\u00e8re au domaine familial o\u00f9 ce n\u2019\u00e9tait pas toujours \u00e9vident. Mon p\u00e8re\u00a0\u00e9tait satisfait du champagne qu\u2019il produisait et il ne souhaitait pas prendre d’autres chemins. J\u2019ai aussi eu\u00a0d\u2019autres activit\u00e9s, j\u2019ai travaill\u00e9 chez d\u2019autres vignerons, mais \u00e9galement dans un laboratoire d\u2019\u0153nologie, ou bien chez Mumm.
\nEn 1995, je suis parti dans l\u2019\u00e9tat de Washington.\u00a0Certains pensaient que j\u2019allais leur apprendre \u00e0 faire du vin effervescent, mais une fois arriv\u00e9 l\u00e0-haut, ce sont\u00a0eux qui m\u2019ont finalement beaucoup appris.\u00a0Les domaines\u00a0que j’approchais \u00e9taient tr\u00e8s pointus, j\u2019ai pu apprendre entre autres \u00e0 travailler le tonneau.\u00a0Certains avaient\u00a0d\u00e9j\u00e0 amorc\u00e9\u00a0un travail biologique. Il faut dire que les am\u00e9ricains sont en concurrence avec les vins du monde et que faute d\u2019un terroir bien d\u00e9fini, il leur faut donc \u00eatre cr\u00e9atifs. J\u2019ai la m\u00eame ann\u00e9e travaill\u00e9 avec Paul Hobbs qui est l\u2019\u00e9quivalent de notre fran\u00e7ais Michel Rolland, j\u2019\u00e9tais alors assistant winemaker.
\nA mon retour des Etats-Unis, j\u2019ai eu la chance de faire mon service militaire au mess central des officiers. J\u2019\u00e9tais sommelier, c\u2019\u00e9tait l\u2019occasion de boire de tr\u00e8s grands vins. Le mess central \u00e9tait dans le 8\u00e8me<\/sup>\u00a0(arrondissement de Paris<\/em>) et j\u2019avais aussi l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019aller voir les cavistes tels que la cave Aug\u00e9.
\nUne fois mon service militaire termin\u00e9, je suis revenu au domaine familial. Je me suis inscrit au syndicat des vignerons (pour les jeunes de moins de 35 ans) avec de grands\u00a0 vignerons tels que\u00a0 Pierre Larmandier, Vincent Laval, Beno\u00eet Lahaye, David Leclapart, Christophe Mignon. \u00bb<\/p>\n

\"Travail<\/p>\n

\u00ab Je pensais qu’il serait bien\u00a0qu’on\u00a0essaye d’autres m\u00e9thodes de culture\u00a0et mon p\u00e8re a accept\u00e9 d\u2019acheter des charrues. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s novateur, seul Jacques Beaufort pratiquait cette technique \u00e0 Ambonnay. Les vignes se sont trouv\u00e9es \u00e0 avoir de l\u2019herbe, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque, elles \u00e9taient consid\u00e9r\u00e9es comme \u00ab\u00a0sales\u00a0\u00bb. En Champagne, la vision du sol au pied des vignes \u00e9tait un sol lunaire, sans herbe. Un engouement pour une viticulture plus durable s\u2019est doucement\u00a0mise en place. Cela fait maintenant dix ans que nous avons bouscul\u00e9 nos habitudes. Le chemin parcouru au niveau du bio pendant cette p\u00e9riode\u00a0est \u00e9norme. Plus encore,\u00a0je pense que les dix prochaines ann\u00e9es vont nous \u00e9tonner par le dynamisme du bio.\u00a0Nous sommes oblig\u00e9s de toute \u00e9vidence\u00a0de changer de paradigme et\u00a0plus tard\u00a0nous le\u00a0comprendrons, plus il faudra changer radicalement et rapidement. \u00bb<\/p>\n

\"champagne-marguet-3\"<\/p>\n

Faut-il\u00a0privil\u00e9gier les parcellaires ou faire le meilleur \u00ab\u00a0brut sans ann\u00e9e\u00a0\u00bb?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab Faire un lieu dit c\u2019est assez facile\u00a0vu qu’on prend les meilleures parcelles pour en faire un champagne, faire un brut sans ann\u00e9e,\u00a0c\u2019est beaucoup plus difficile.
\nN\u00e9anmoins, j\u2019aime les lieux dits. Sur les vieillles vignes,\u00a0on peut faire\u00a0des choses extraordinaires. On a sorti les \u00ab\u00a0cray\u00e8res\u00a0\u00bb et on va\u00a0commercialiser \u00ab\u00a0les bermonts\u00a0\u00bb prochainement. \u00bb<\/p>\n

Pourquoi travailler en biodynamie?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab Je suis pass\u00e9 en biodynamie en 2009. La biodynamie est une voie mais ce n’est pas la seule. La conversion en bio a par ailleurs un co\u00fbt. Tr\u00e8s t\u00f4t, j’ai\u00a0constat\u00e9 les avantages de la biodynamie dans des d\u00e9gustations comparatives. Ce fut\u00a0du bon sens de s’y mettre. Il y a d\u2019autres techniques que la biodynamie qui sont int\u00e9ressantes telles que les huiles essentielles, l\u2019utilisation de pierres (lithoth\u00e9rapie)\u00a0ou des\u00a0techniques hom\u00e9opathiques.
\nA mon avis, le bio est possible pour tout le monde. \u00bb<\/p>\n

Quelle est la partie que vous pr\u00e9f\u00e9rez dans l\u2019\u00e9laboration du champagne?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab J’adore le travail \u00e0 la vigne m\u00eame si je n’ai pas assez de temps \u00e0 y consacrer. C\u2019est l\u00e0 que les choses vont se r\u00e9v\u00e9ler.\u00a0Ce qui me pla\u00eet tout particuli\u00e8rement, ce sont\u00a0les assemblages. Tous les ans je suis bluff\u00e9 par ces assemblages entre les pinots et les chardonnays. Cela n\u00e9cessite un travail de cr\u00e9ation. A partir de deux tr\u00e8s bons vins clairs,\u00a0on pense pouvoir les assembler\u00a0pour donner un super vin et ce n’est alors plus du tout pareil. Ce sera peut \u00eatre\u00a0le vin\u00a0que l’on soup\u00e7onne\u00a0le moins qui va permettre de faire le pont.\u00a0Mon exp\u00e9rience me permet d\u2019aller plus vite. Mais cela peut \u00eatre long, il faut parfois 15 jours pour trouver le bon compromis pour les assemblages. \u00bb<\/p>\n

\"champagne-marguet-6\"<\/p>\n

Vous avez tendance \u00e0 baisser le dosage, pourquoi?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab <\/strong>Personne n\u2019aurait pens\u00e9 que le dosage aurait baiss\u00e9 si rapidement. Beaucoup de vignerons tendent vers l’extra brut et ce n’\u00e9tait pas\u00a0pr\u00e9visible. A la maison, c\u2019est le vin qui d\u00e9cide et cela se fait naturellement. On fait les d\u00e9gustations \u00e0 l\u2019aveugle. Les harmonies trouv\u00e9es sont \u00e0 des dosages de plus en plus bas.On a commenc\u00e9 \u00e0 baisser le niveau des liqueurs en 2008.\u00a0Ce\u00a0n’\u00e9tait pas seulement une cuv\u00e9e mais toute la gamme qui a \u00e9volu\u00e9.\u00a0La liqueur est pour moi tr\u00e8s importante et elle est faite la veille du d\u00e9gorgement \u00e0 partir d\u2019un vin en jeroboam. J’estime que c’est\u00a0la mani\u00e8re d’obtenir une liqueur la plus pure possible. \u00bb<\/p>\n

Quel est votre rapport au bois\u00a0?<\/em><\/strong>
\n\u00ab Les arbres sont extr\u00eamement reli\u00e9s d\u2019un point de vue cosmo-tellurique. C\u2019est le r\u00e9cipient le plus vivant. Je recherche des bois assez neutres, assez l\u00e9gers. Tout marque le vin y compris l\u2019inox,\u00a0qui fait r\u00e9sulter des cat\u00e9gories aromatiques\u00a0telles que le bois ou\u00a0le b\u00e9ton.
\nMa pr\u00e9f\u00e9rence va vers le bois. On a des fermentations qui durent neuf mois en f\u00fbt\u00a0avec pas ou peu de soufre. \u00bb<\/p>\n

\"Entr\u00e9e<\/p>\n

Un bon souvenir de vendange?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab Aller tout nu piger le vin rouge pour la premi\u00e8re fois il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9e. C\u2019est un \u00e9change avec la mati\u00e8re, un \u00e9change avec le corps. \u00bb<\/p>\n

Pouvez-vous partager un souvenir de mill\u00e9sim\u00e9?<\/strong><\/em><\/p>\n

\u00ab J\u2019ai aim\u00e9 2003, il avait un potentiel de garde important. Des ann\u00e9es chaudes en champagne peuvent faire de tr\u00e8s bon mill\u00e9simes. \u00bb<\/p>\n

\"champagne-marguet-2\"<\/p>\n\n\n\n
\n

INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Champagne Marguet
\n1 place Barancourt – 51150 Ambonnay<\/span><\/p>\n

voir la localisation sur un plan
\n<\/a><\/span>\u00e0 30 minutes de Reims<\/span><\/p>\n

Site internet<\/a>\u00a0du Champagne Marguet<\/span><\/p>\n

Pour les personnes qui ne sont pas de la r\u00e9gion et qui ont envie de d\u00e9couvrir les
\nchampagnes de Beno\u00eet Marguet, vous les trouverez en vente en ligne sur le
\nsite de la Champagnerie<\/a><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\"champagne-marguet-8\"<\/p>\n

Blanc de Noirs 1er cru<\/strong>, assemblage de Grand Cru et Premier Cru de pinots meuniers et pinots noirs, 26\u20ac.
\nR\u00e9serve Grand Cru<\/strong>, fermentation en f\u00fbt de ch\u00eane, assemblage de pinots noirs et chardonnays vieilles vignes, 27.50\u20ac.
\nRos\u00e9 Grand Cru, <\/strong>fermentation en f\u00fbt de ch\u00eane, assemblage de pinots noirs et chardonnays vieilles vignes, 29\u20ac.
\nAmboniacus 2008 Grand Cru<\/strong>, fermentation en f\u00fbt de ch\u00eane, 62% pinot noir, 38% chardonnay, dosage \u00e0 4g, 36.90\u20ac.
\nAmboniacus ros\u00e9 2009 Grand Cru<\/strong>, fermentation en f\u00fbt de ch\u00eane, 16% pinot noir et 84% chardonnay, vieilles vignes, dosage \u00e0 5 g, 38\u20ac.
\nLes Cray\u00e8res 2009 Grand Cru<\/strong>, fermentation en f\u00fbt de ch\u00eane, 38%\u00a0pinot noir\u00a0et 62% chardonnay, 60\u20ac.
\nSapience Vintage 2006 1er Cru<\/strong>, fermentation en f\u00fbt de ch\u00eane, chardonnay et pinot meunier, pr\u00e9sent\u00e9e en coffret, prix : consulter le caviste.<\/span><\/p>\n\n\t\t