{"id":7898,"date":"2015-02-07T16:00:29","date_gmt":"2015-02-07T14:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=7898"},"modified":"2016-03-23T17:11:41","modified_gmt":"2016-03-23T15:11:41","slug":"cave-aux-truffes-de-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/cave-aux-truffes-de-champagne\/","title":{"rendered":"La Cav’o Truffes de Champagne"},"content":{"rendered":"

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Dans notre r\u00e9gion, on trouve les incontournables caves de Champagne, une cave aux coquillages fossiles et… une \u00ab\u00a0cave aux truffes\u00a0\u00bb d\u00e9di\u00e9e \u00e0 un autre tr\u00e9sor de notre terroir souvent m\u00e9connu : la truffe. \u00a0 \u00a0<\/p>\n

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Ce concept d’un lieu consacr\u00e9 \u00e0 la truffe est original en Champagne, il est n\u00e9 d’une belle histoire de famille et de passion. La famille Jacquinet g\u00e8re une exploitation agricole depuis maintenant sept g\u00e9n\u00e9rations. Dans les ann\u00e9es 90, la famille ouvre une ferme-auberge, qui se transforme en 2007 en h\u00f4tel-restaurant. Parall\u00e8lement, Beno\u00eet Jacquinet d\u00e9couvre l’univers de la truffe. Sa passion grandissante, il se risque \u00e0 planter cinq hectares d’arbres truffiers. Quelques ann\u00e9es plus tard (il faut savoir \u00eatre patient avec les truffes !), l’\u00e9cosyt\u00e8me truffier a port\u00e9 ses fruits : Beno\u00eet r\u00e9colte sa premi\u00e8re truffe !<\/p>\n

\"lacavotruffes-6\"Tout naturellement, les truffes sont venues sublimer les plats du restaurant (L’Auberge des Moissons). Beno\u00eet invite \u00e9galement des clients curieux \u00e0 l’accompagner lors de ses \u00ab\u00a0sorties truffes\u00a0\u00bb.<\/p>\n

La fili\u00e8re trufficole intrigue, de nombreuses personnes veulent en savoir plus lors de leur passage \u00e0 l’Auberge des Moissons.<\/p>\n

La famille Jacquinet se lance alors dans la cr\u00e9ation d’un espace de d\u00e9couverte ouvert aux visiteurs, la Cav’O Truffes. Le projet est ambitieux et la famille Jacquinet ne l\u00e9sine pas sur les moyens pour offrir une exp\u00e9rience unique \u00e0 ses visiteurs. Cet espace se trouve dans le corps de ferme familial, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’h\u00f4tel-restaurant.<\/p>\n

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A\"lacavotruffes-10\"u programme, d\u00e9couvrez le cycle de vie de la truffe, qui se d\u00e9veloppe en symbiose avec les racines de certains arbres. Admirez les racines d’un noisetier vues du dessous (une oeuvre en inox r\u00e9alis\u00e9e par des artistes locaux) avec des truffes \u00e0 diff\u00e9rentes \u00e9tapes de sa croissance.<\/p>\n

Puis dans une seconde salle tr\u00e8s bien \u00e9quip\u00e9e, partez \u00e0 la chasse \u00e0 la truffe.\u00a0Honey, chien truffier appareill\u00e9 d’une cam\u00e9ra embarqu\u00e9e \u00e0 l’occasion du tournage, vous donnera l’impression d’y \u00eatre. Le film, d’une dizaine de minutes, est agr\u00e9able \u00e0 regarder.<\/p>\n

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L’espace boutique vous propose bien s\u00fbr des truffes en saison, ainsi que des produits \u00e0 base de truffes et diff\u00e9rents produits r\u00e9gionaux. Certains produits sont \u00e9tiquett\u00e9s \u00ab\u00a0Cav’O Truffes\u00a0\u00bb car ils ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s par la famille Jacquinet (comme la gel\u00e9e de ratafia \u00e0 la truffe).<\/p>\n

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A La Cav’O Truffes, on trouve aussi une cuisine sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour accueillir le samedi \u00e0 partir de 14h30 des ateliers culinaires encadr\u00e9s par le chef Fr\u00e9d\u00e9ric Reig (Un Chef dans Votre Assiette<\/a>\u00a0– groupes de 10 personnes maximum – fonctionne sur r\u00e9servation). Au programme<\/a>, des ateliers en lien avec la truffe mais pas seulement (autour du chocolat, du canard, de cocktail d\u00eenatoire, du macaron…)<\/p>\n\n\n\n
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INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

La Cav’O Truffes – 8 Route Nationale – 51510 Matougues
\n<\/span>voir la localisation sur un plan<\/a><\/p>\n

\u00e0 30 minutes de Reims (40 minutes sans l’autoroute)<\/span><\/p>\n

T\u00e9l. : 03.26.70.88.56
\n<\/strong>boutique ouverte du mardi au samedi (de 9h \u00e0 12h et de 15h \u00e0 18h),<\/span>
\n et le lundi (de 14h \u00e0 19h)<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\t\t