{"id":8833,"date":"2015-08-23T15:03:56","date_gmt":"2015-08-23T13:03:56","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=8833"},"modified":"2019-06-16T08:17:17","modified_gmt":"2019-06-16T06:17:17","slug":"champagne-margaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/champagne-margaine\/","title":{"rendered":"Champagne Margaine"},"content":{"rendered":"

Arnaud Margaine nous a chaleureusement re\u00e7us dans sa propri\u00e9t\u00e9. Ce dernier est un fin p\u00e9dagogue, nous avons appris plein de d\u00e9tails int\u00e9ressants sur la conduite de la vigne, le traitement des sols, la vinification. Ce fut un v\u00e9ritable plaisir d’\u00e9changer avec lui.<\/p>\n

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Il est aujourd’hui rejoint par sa fille Mathilde qui l’accompagne aussi bien dans le travail aux vignes ou en cuverie que dans la partie commerciale. Elle a pour but de d\u00e9velopper la partie Export du domaine et de pouvoir accueillir une client\u00e8le fran\u00e7aise et \u00e9trang\u00e8re. Le champagne Margaine repr\u00e9sente 6,70 ha de vignes et\u00a0environ 60000 bouteilles produites chaque ann\u00e9e. Toutes les terres exploit\u00e9es se r\u00e9partissent dans les communes de Villers-Marmery, Verzy et Tr\u00e9pail. La particularit\u00e9 de Villers-Marmery, c’est son enc\u00e9pagement, car au beau milieu de la Montagne de Reims, c’est bien le Chardonnay qui r\u00e8gne en ma\u00eetre (\u00e0 98% sur le village). Ce qui n’\u00e9tait pas le cas avant la premi\u00e8re guerre mondiale o\u00f9\u00a0l’enc\u00e9pagement \u00e9tait\u00a0mixte. Dans les ann\u00e9es 20, les vignerons (et surtout le chef de cave de Veuve Cliquot) se sont aper\u00e7us que le Chardonnay s’exprimait tr\u00e8s bien sur le terroir de Villers-Marmery. Aujourd’hui, dans ce village, c’est 240 ha de Chardonnay qui sont plant\u00e9s.\u00a0Le domaine Margaine r\u00e9alise ainsi un Brut \u00e0 base de 90% de Chardonnay et d’un apport de 10% de pinot. On est pourtant tr\u00e8s loin des champagnes de la c\u00f4te des blancs, le champagne\u00a0est ici plus vif, friand. La Cuv\u00e9e Brut du domaine est tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gante et pr\u00e9cise, tr\u00e8s propice \u00e0 l’ap\u00e9ritif.<\/p>\n

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Concernant la vinification, Arnaud Margaine n’est pas p\u00e9remptoire dans ses choix, ainsi, seule une partie de la production conna\u00eet une fermentation malolactique, les assemblages se faisant donc avec une partie qui n’a pas connu de malo. Arnaud Margaine op\u00e8re ses choix de vinification en fonction du mill\u00e9sime. Les champagnes Brut connaissent un vieillissement sur lies de 24 \u00e0 36 mois, la cuv\u00e9e Mill\u00e9sime de 36 \u00e0 40 mois. La liqueur d’exp\u00e9dition est faite sur place \u00e0 base de sucre de canne et de vins de r\u00e9serve.<\/p>\n

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Du c\u00f4t\u00e9 de la conduite des vignes, le domaine Margaine abandonne les herbicides au profit de m\u00e9thodes plus biologiques voire biodynamiques sans souhaiter se revendiquer comme bio car les al\u00e9as m\u00e9t\u00e9orologiques peuvent amener \u00e0 utiliser ponctuellement des produits phytosanitaires. La certification HVE est en cours. La taille est en chablis sur tout le domaine.\u00a0Une parcelle sur deux est enherb\u00e9e pour \u00e9viter de trop stresser la vigne au niveau hydrique.<\/p>\n

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N’h\u00e9sitez pas \u00e0 venir \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 Margaine (sur rendez-vous). Vous serez bien re\u00e7us, nous avons trouv\u00e9 la salle de d\u00e9gustation lumineuse et tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n

Les cuv\u00e9es<\/span> :<\/p>\n

Cuv\u00e9e Brut<\/strong> : Repr\u00e9sente 80% des ventes. R\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de 90% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir, dos\u00e9 \u00e0 8 g\/l, elle conna\u00eet un apport de 45% de vins de r\u00e9serve. C’est un champagne festif, qui fera mouche lors d’un ap\u00e9ritif. C’est un champagne vif et bien \u00e9quilibr\u00e9, une vraie p\u00e9pite. C’est un champagne que l’on peut aussi trouver chez le caviste CQFD \u00e0 Champigny et \u00e0 la boutique du club Tr\u00e9sors de champagnes.
\nCette cuv\u00e9e est disponible \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 au prix de 22,80 \u20ac.<\/p>\n

Cuv\u00e9e Ros\u00e9 Brut<\/strong> : Cette cuv\u00e9e est compos\u00e9e de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir, elle int\u00e8gre 8% de vin rouge. Elle est dos\u00e9e \u00e0 9 g\/l.
\nCette cuv\u00e9e est disponible \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 au prix de 27,70 \u20ac.<\/p>\n

Cuv\u00e9e Extra-Brut<\/strong> : C’est en fait une cuv\u00e9e sp\u00e9ciale car elle est diff\u00e9rente du Brut. Cette cuv\u00e9e est dos\u00e9e \u00e0 3,5 g\/l, 25% sont vinifi\u00e9s en f\u00fbt, elle est 100% Chardonnay. Cette cuv\u00e9e d\u00e9veloppe de fins amers, des notes d’agrumes et une touche d’amande. On retrouve une acidit\u00e9 gourmande. On adore !
\nCette cuv\u00e9e est disponible \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 au prix de 28,10 \u20ac.<\/p>\n

Cuv\u00e9e Ros\u00e9 de saign\u00e9e<\/strong> : Produite \u00e0 partir de 75% de Pinot noir et 25% de Chardonnay. La mac\u00e9ration dure 24 heures. C’est un champagne dos\u00e9 \u00e0 4 g\/l. Ce champagne accompagnera \u00e0 la perfection des viandes ros\u00e9es ou des l\u00e9gumes du soleil.
\nCette cuv\u00e9e est disponible \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 au prix de 43 \u20ac.<\/p>\n

Cuv\u00e9e Sp\u00e9cial Club Mill\u00e9sime 2012 blanc de blancs<\/strong> : 100% Chardonnay, s\u00e9lection parcellaire, dos\u00e9e \u00e0 7 g\/l. C\u00f4t\u00e9 vinification, 20% est pass\u00e9 en f\u00fbt.
\nCette cuv\u00e9e est disponible \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 au prix de 44,45 \u20ac.<\/p>\n\n\t\t