{"id":9658,"date":"2015-10-21T20:44:47","date_gmt":"2015-10-21T18:44:47","guid":{"rendered":"http:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/?p=9658"},"modified":"2015-10-21T20:45:34","modified_gmt":"2015-10-21T18:45:34","slug":"oh-la-vache-boucherie-reims","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bonnesadressesremoises.fr\/index.php\/oh-la-vache-boucherie-reims\/","title":{"rendered":"Boucherie \u00ab\u00a0Oh La Vache !\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

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Nicolas Petit tient une boucherie pr\u00e8s de la place du Forum qui intrigue de par son nom. Apr\u00e8s plusieurs achats convaincants dans cette agr\u00e9able boutique ouverte depuis l’\u00e9t\u00e9 2015, \u00ab\u00a0Oh la vache !\u00a0\u00bb rejoint donc nos \u00ab\u00a0bonnes adresses\u00a0\u00bb. Bon vivant et addict des bons produits gourmands, Nicolas ne vend que des pi\u00e8ces de qualit\u00e9. La particularit\u00e9 de la boutique, c’est de proposer aux clients des viandes matur\u00e9es. Ces viandes s\u00e9lectionn\u00e9es de diverses origines (principalement France, Europe et Japon) reposent jusqu’\u00e0 quelques mois dans des chambres froides pour obtenir une tendret\u00e9 et un go\u00fbt unique.<\/p>\n

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Nous avons eu l’occasion de go\u00fbter plusieurs de ses viandes sp\u00e9ciales lors d’une d\u00e9gustation et l’on doit bien dire que l’on s’est r\u00e9gal\u00e9, la saveur\u00a0est sans pareil. L’avantage de la maturation est d’affiner la viande comme on affine un fromage, elle gagne en puissance, en tendret\u00e9 (plus d’infos sur l’acad\u00e9mie du go\u00fbt<\/a>).<\/p>\n

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Pour proposer de tels produits, cela suppose un mat\u00e9riel de haute qualit\u00e9 contr\u00f4lant l’ambiance hygrom\u00e8trique et thermique ainsi qu’une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable.<\/p>\n

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Bien s\u00fbr, le prix de ces viandes matur\u00e9es est plus \u00e9lev\u00e9 que celui des viandes fra\u00eechement abattues et ce pour plusieurs raisons. Dans un premier temps, Nicolas est attach\u00e9 \u00e0 la provenance des b\u00eates et fait appel \u00e0 des \u00e9leveurs de confiance qui travaillent souvent en bio. Ensuite, il y a une forte perte \u00e0 faire maturer ces viandes comme peuvent le sugg\u00e9rer les photos (jusqu’\u00e0 50% de perte).
\nOn peut trouver diverses races de viandes matur\u00e9es \u00e0 \u00ab\u00a0Oh la vache\u00a0\u00bb, par exemple du boeuf Hereford (Angleterre), Angus, Herens (Alpes suisses ou fran\u00e7aises), Limousin, Longhorn (race am\u00e9ricaine), Aberdeen Angus (Angleterre), Wagyu (Japon) ou encore de la vache montb\u00e9liarde.<\/p>\n

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Mais on ne trouve pas que de la viande matur\u00e9e par ici, \u00ab\u00a0Oh La Vache\u00a0\u00bb, c’est aussi un festival de charcuteries plus d\u00e9licieuses les unes que les autres, on peut citer par exemple la cecina, charcuterie de boeuf en provenance d’Espagne, ou le\u00a0boeuf wagyu s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n

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\"oh-la-vache-13\"Nicolas fait \u00e9galement appel \u00e0 un charcutier local, Vincent Becqueret (un rethelois), pour \u00e9laborer deux terrines remarquables.<\/p>\n

On peut aussi citer l’agneau des Pr\u00e9s Sal\u00e9s du Mont Saint Michel, les poulets noirs et jaunes de Champagne Ardenne, le veau de lait en provenance d’une coop\u00e9rative p\u00e9rigourdine, le porc noir de Bigorre.<\/p>\n

Enfin, on peut trouver chez \u00ab\u00a0Oh La Vache !\u00a0\u00bb des produits d’\u00e9picerie fine tels que des \u00e9pices de la maison Ethn\u00e9 & Philippe De Vienne<\/a>.<\/p>\n

Bref, une adresse \u00ab\u00a0vachement\u00a0\u00bb bien !<\/p>\n

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INFOS PRATIQUES<\/span><\/span><\/p>\n

Oh La Vache ! – 13 rue Courmeaux – 51100 Reims
\n<\/span>voir la localisation sur un plan<\/a><\/p>\n

Site internet<\/a> – Page Facebook<\/a><\/span><\/p>\n

T\u00e9l. : 03.26.06.75.34<\/strong><\/p>\n

ouvert le lundi de 14h \u00e0 19h, le samedi de 8h30 \u00e0 19h
\net du mardi au vendredi de 9h \u00e0 12h30 et de 14h \u00e0 19h<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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