« Au 36… », c’est une affaire familiale qui regroupe aujourd’hui la Cave des Filles (installée auparavant à Dizy) et le 36. On peut y déguster des champagnes et des produits du terroir champenois, y trouver des souvenirs de la région. Il y a un espace « boutique » très bien fourni en champagnes de différents producteurs et un espace pour les dégustations (ainsi qu’une terrasse!). Au 36 propose une centaine de références de champagne, au prix du « départ propriété ». Sont principalement mis en avant les champagnes de récoltants avec une très belle sélection de domaines reconnus ainsi que des domaines à découvrir, certains en bio ou biodynamie. On peut par exemple citer les excellents champagne biodynamiques d’Eric Rodez, les très jolis champagnes d’Herbert Beaufort, quelques coteaux champenois. Certaines maisons (Alfred Gratien, Ruinart, Jacquesson, henri Abelé, Drappier) ou coopératives (Saint Gall, Hélène Delhéry, Devaux) sont également représentées avec entre autres de vieux millésimes.

Côté dégustation de champagnes, on peut choisir une formule « deux flûtes » à 12€ ou « trois flûtes » à 16€. Ou bien encore, sur réservation et en groupe, une séance encadrée par un professionnel.

Une bonne manière d’avoir un aperçu des subtilités du champagne. Vous pouvez agrémenter cette dégustation avec une assiette de « Champard’ises » (des bouchées à base de produits régionaux) (à 18€, tarif 2016).

Le 36 s’est donc élargie avec la cave des filles : toutes les régions de France sont représentées avec un goût évident pour le sud et particulièrement le Ventoux, dont la famille est originaire (le domaine familial est présenté). De jolis noms aussi en Bourgogne (domaine Huguenot, François Lumpp) et en vallée du Rhône.

Enfin, au 36, c’est également une vente de bijoux à base de capsules de champagne!