Le domaine Jacques Selosse, réputé pour son Champagne, est dirigé par Corinne et Anselme Selosse depuis 1980. En 2011, le couple s’investit dans un projet ambitieux : l’ouverture d’un hôtel-restaurant à la fois chaleureux et luxueux.

Situé au coeur de la Côte des Blancs, « Les Avisés » offre une vue sur le vignoble champenois, depuis une maison bourgeoise sur les hauteurs du village… d’Avize.

L’architecte d’intérieur Bruno Borrione a participé au projet de rénovation de cette demeure néo-classique d’exception. Corinne Selosse, passionnée de décoration, a également contribué à faire revivre ces magnifiques volumes avec charme et élégance. On aime les touches contemporaines qui se mêlent de façon harmonieuse au reste plus classique.

L’établissement compte dix chambres qui portent chacune le doux mot prononcé pour trinquer (dans différentes langues). Chaque chambre est décorée de façon singulière, avec soin et raffinement.

On trouve trois chambres « confort » (nous n’avons pas eu l’occasion de les visiter). Les quatre chambres « luxe » et les trois « suites » disposent d’un lit king size (180×200). Toutes les chambres ont une douche à l’italienne. Certaines disposent aussi d’un dressing, d’une baignoire, d’un balcon privatif, d’un coin salon…

Les chambres nous ont fait forte bonne impression. Dans les tons blancs et gris, elles invitent à la sérénité.

La salle de restaurant, à la fois conviviale avec sa grande table centrale et intimiste avec ses tables isolées donne une vue sur la cuisine. Le chef, Stéphane Rossillon, a fait ses armes comme second avec Anne-Sophie Pic. Il officie au restaurant depuis son ouverture pour une vingtaine de couverts par service, sa femme gère le service en salle.

Pour les amoureux de Champagne, il y a un petit bémol frustrant, autant vous prévenir ! Votre passage aux Avisés ne vous donnera pas l’occasion de vous procurer des bouteilles Jacques Selosse. En effet, toutes les ventes du domaine se font par allocations à des professionnels, il n’y a donc pas de stock réservé aux clients.