Située juste en face de la Porte Mars et donnant sur la place de la République, la maison Cazanove offre une jolie façade. C’est la maison de champagne la plus proche de la gare du centre.

L’accueil des visiteurs se fait au fond de la cour sur la gauche. Plusieurs formules de dégustation sont possibles (champagnes standards, rosés ou millésimés). La grosse différence avec les autres visites de caves, c’est qu’ici, vous ferez une dégustation comparative avec trois ou quatre champagnes différents, quelle que soit la formule choisie. C’est le gros plus de cette adresse !

La visite débute par la projection d’une vidéo d’une dizaine de minutes sur l’élaboration du champagne dans une salle annexe (qui mériterait d’être remise au goût du jour). Puis elle se poursuit avec un guide dans les lieux de production de la maison.

Vous découvrirez d’anciennes cuves béton dans lesquelles se dissimulent les cuves inox utilisées. Elles contiennent chacune environ 200 hectolitres de liquide (la cuve 105 a une contenance de 192,43 hL comme vous le montre la photo de droite).
Nous ne vous cachons pas que le lieu manque d’authenticité et n’a pas le charme des caves creusées dans la craie. Cependant, la visite reste instructive, les étapes d’élaboration du champagne sont bien expliquées et le guide répond avec plaisir aux questions.

A l’étage inférieur sont stockés des milliers de bouteilles. Il y a des gyropalettes qui automatisent le remuage des bouteilles. C’est intéressant de les voir. Ils ne sont pas souvent montrés dans les autres maisons de champagne parce que forcément, l’image de la « tradition ancestrale champenoise » prend un coup de modernité !