La maison Besserat de Bellefon, c’est avant tout un lieu magique, un très bel édifice doté de caves gigantesques et d’une cuverie singulière. C’est aussi la prestigieuse Cuvée des Moines, reconnue par les amateurs de tous pays pour sa qualité. Les approvisionnements de raisin se font principalement en grand cru et premier cru.
Edmond Besserat fonde en 1843 la maison Besserat à Aÿ. Suite à son mariage en 1920, la maison de Champagne devient Besserat de Bellefon. La gamme « Cuvée des Moines » naît en 1930. En 1972 et 1999 sont respectivement créées les Cuvées des Moines Rosé et Blanc de Blancs. 2007 voit l’avènement du premier millésime (2000). En 2009, c’est la Cuvée des Moines Extra-Brut qui rejoint la gamme. En septembre 2016 sortira un Blanc de Noirs.
Besserat de Bellefon est intimement liée à Philippe Baijot (du groupe LANSON-BCC), qui a racheté la maison Burtin (propriétaire de la maison Besserat de Bellefon) en 2006. Le groupe BCC comprend aussi les champagnes Lanson, Alexandre Bonnet, Chanoine Frères, de Venoge, Philipponnat et Boizel.
La cuverie du champagne Besserat de Bellefon date de 1958, ces belles cuves blanches en ciment permettent de conserver entre autres les vins de réserve.
Pour toutes les Cuvées des Moines de la maison Besserat de Bellefon, la maison met un point d’honneur à bloquer la fermentation malolactique en ayant pour objectif de garder un maximum de fraîcheur. La Cuvée des Moines reste un minimum de quatre ans dans les caves de la maison. Pour les cuvées millésimées, elles y demeurent près de dix ans.
Certaines des Cuvées des Moines Besserat de Bellefon font un passage partiel en fût, dont certains des tonneaux proviennent de la Tonnellerie de Champagne.
A ce jour, la maison Besserat de Bellefon, c’est un million de flacons qui sortent tous les ans de ces caves grandioses. De quoi organiser une course à pieds avec ces 15km de galeries !
Pour pouvoir accéder aux caves, on peut descendre jusqu’à neuf étages, ce qui correspond à une vertigineuse profondeur de 30 mètres.
Le chef de cave Cédric Thiébault souhaite avant tout composer un champagne qui joue la partition de la finesse et de l’élégance, c’est pourquoi il a fait le choix audacieux d’avoir une cuvée dont la pression est de 4,5 bar (alors qu’elle est plus généralement de l’ordre de 6 bar).
Aujourd’hui la gamme Besserat de Bellefon Cuvée des Moines est composée de sept cuvées.
Toutes les dates de dégorgement sont indiquées sur les bouteilles, qui sont par ailleurs conservées six mois après celui-ci (ce qui laisse le temps à la liqueur d’expédition de se fondre dans le champagne).
La Cuvée des Moines Brut
Composée de 45% de pinot meunier, 35% de chardonnay et 20% de pinot meunier, c’est la cuvée représentative du style de la maison. Elle fait ainsi la part belle au pinot meunier. Ce sont 30% de vins de réserve qui rentrent dans l’élaboration de ce champagne. Il est dosé à 9g/L. Ce champagne connaît un vieillissement de trois ans.
Disponible à la Cave des Sacres, Parvis de la Cathédrale
Disponible au Parvis, Parvis de la Cathédrale
Prix : entre 26 et 27 €.
La Cuvée des Moines Extra Brut
Même assemblage que la cuvée Brut, cette cuvée a un dosage à 5g/L. Elle connaît un vieillissement de trois ans.
Nous n’avons pas trouvé de distributeur à Reims de cette cuvée. Elle est disponible sur le site www.enviedechamp.com au prix de 38€.
La Cuvée des Moines Rosé
Cette cuvée reçoit un ajout de vin rouge de l’ordre de 10%. Elle connaît un vieillissement de trois ans dans les caves Besserat de Bellefon.
Disponible à la Cave des Sacres, Parvis de la Cathédrale
Disponible à la Grande Boutique du Vin, Place Léon Bourgeois
Disponible chez Nicolas, rue de l’Etape
Prix : entre 32 et 35€
La Cuvée des Moines Blanc de Blancs
Elle est le fruit d’un assemblage de chardonnays issus des grands crus de la côte des blancs.
Disponible au Parvis, Parvis de la Cathédrale
Disponible à la Cave des Sacres, Parvis de la Cathédrale
Disponible à la Grande Boutique du Vin, Place Léon Bourgeois
Disponible chez Nicolas, rue de l’Etape
Prix : entre 31 et 39€
La Cuvée des Moines Millésimé
Cette cuvée est conservée environ 5 ans dans les caves avant de pouvoir être dégustée dans vos verres. Elle se compose de 54% de chardonnay, 31% de pinot meunier et 15% de pinot noir.
Nous n’avons pas trouvé de distributeur sur Reims pour cette cuvée, elle est disponible sur le site enviedechamp.com au prix de 49€ (millésime 2002).
La cuvée B2B
Cette cuvée est le fruit de l’assemblage de 45% de chardonnay, 45% de pinot noir, 10% de pinot meunier. Seules 7000 bouteilles sont produites chaque année.
Nous n’avons pas trouvé de distributeur sur Reims pour cette cuvée, elle est disponible sur le site enviedechamp.com au prix de 49€
La Cuvée des Moines Blanc de noirs
La toute dernière née. 100% pinot noir de Bouzy, Verzy, Ambonnay et Mailly.
Disponible fin 2016.
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