Exercice instructif qui nous a permis de goûter des comtés de 18 mois d’affinage et plus, aux goûts et couleurs très différents. Nous en avons dégustés cinq à l’aveugle, sans notion de prix.

A – Comté 24 mois extra-fruité Saut du Doubs
Crémerie Fromagerie Bruck (marchés des halles, Jean Jaurès, Carteret)

22,50€ le kg  

B – Comté 18 mois Carrefour Cernay

13,90€ le kg

C – Comté 24 mois « Au Bon Manger » (7 rue Courmeaux)

50,00€ le kg

D – Comté 24 mois Santillego (marché des halles)

32,95€ le kg

E – Comté 18 mois SARL Pelletier (marché des halles)

25,90€ le kg

Comté de la crémerie fromagerie Bruck

Détails sur la dégustation et le classement des comtés:

1-A – Le comté proposé par la Crémerie Bruck remporte les suffrages. Il a un prix abordable pour une qualité irréprochable. Nous avons en bouche un goût généreux, un fromage où l’on sent des petits cristaux (miam!) et un fruité très gourmand.

2-C – « Incroyable longueur » ou « un peu fort en bouche et salé », chacun choisira, c’est une histoire de goût et surtout une curiosité à découvrir, cependant, il ne faudra pas prendre un trop gros morceau au vu du prix que tout le monde a trouvé « salé » pour le coup!

3-E – Très bon morceau, joli goût puissant malgré un affinage moins long, c’est un très bon comté, à prix correct.

4-B – Comté à prix très abordable pour un 18 mois, c’est doux, assez bon, mais la comparaison est rude avec les autres comtés dégustés.

5-D – Pas mieux que le comté carrefour… mais trois fois plus cher. Très peu de longueur, on a du mal à croire qu’il s’agit rééllement d’un fromage avec un affinage de deux ans au regard des autres.