Ces truffes sont très faciles à faire, c’est un régal et ça change de leurs cousines au chocolat !   Continuer la lecture →

Rapide, facile à faire, rose et délicieusement moelleux !

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Mais pourquoi champenois ? A cause Grâce au chaource, ce fromage à pâte molle et au lait de vache originaire de Chaource, une ville de l’Aube. Cela rend ce plat plus riche qu’un gratin dauphinois, il peut se suffire facilement à lui-même accompagné d’une salade verte. Sinon, mieux vaut l’escorter d’une viande rouge grillée qui ne craindra pas le goût puissant du chaource cuit.    Continuer la lecture →

Le pays d’Othe est partagé entre l’Aube et l’Yonne. Cette zone géographique est le lieu de production, depuis le seizième siècle, d’un cidre fruité et acidulé qui ravit les papilles. Continuer la lecture →

Ingrédients et matériel :
– un foie gras cru déveiné – nous avons choisi un produit local qu’on s’est procuré sur le marché de Noël chez Les Canardises des 3 vallées (à 57€ le kilo)
– 6 cL de ratafia – nous avons utilisé le ratafia Acte I de Stéphane Herbert qui exerce à Rilly-la-Montagne (disponible à la grande boutique du vin)
– sel fin et poivre noir
– du film alimentaire
– un torchon         Continuer la lecture →