Ces truffes sont très faciles à faire, c’est un régal et ça change de leurs cousines au chocolat ! Continuer la lecture
Truffes aux biscuits roses
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Archives de catégorie : Pour découvrir des produits locaux
IEMZA
IEMZA est un artiste rémois reconnu dans le milieu du « street art ». Il s’est installé à Reims et y travaille depuis de nombreuses années. D’origine sparnacienne, IEMZA est né en 1978.
© Thierry Gaudé Photography
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Guillaume de Machault
Guillaume de Machault (aussi orthographié de Machaut) est un compositeur et un poète de l’époque médiévale. Il est né près de Reims vers 1300 et mort à Reims vers 1377. Il serait probablement originaire de Machault, un petit village des Ardennes. Cet homme a marqué l’histoire de la musique et notamment le courant de l’Ars Nova. Guillaume de Machault est considéré comme le premier à écrire une messe polyphonique (à quatre voix).
Guillaume de Machault apparaît souvent avec une tonsure romaine sur les quelques iconographies qui le représentent. En effet, il a été nommé chanoine au chapitre de la cathédrale de Reims. La fonction des chanoines était de chanter lors des messes. Il y avait environ 70 chanoines à Reims, chacun d’entre eux devant assurer un nombre minimum d’offices dans l’année. Continuer la lecture
Gâteau rémois
Rapide, facile à faire, rose et délicieusement moelleux !
Les fromages de Champagne
Les champenois ne produisent pas que du Champagne ! Certains fabriquent de très bons fromages. Les fromages de Champagne se comptent sur les doigts d’une main, cependant, ils charment les gourmands. Continuer la lecture
Gratin champenois
Mais pourquoi champenois ? A cause Grâce au chaource, ce fromage à pâte molle et au lait de vache originaire de Chaource, une ville de l’Aube. Cela rend ce plat plus riche qu’un gratin dauphinois, il peut se suffire facilement à lui-même accompagné d’une salade verte. Sinon, mieux vaut l’escorter d’une viande rouge grillée qui ne craindra pas le goût puissant du chaource cuit. Continuer la lecture
Palette demi-sel au cidre du pays d’Othe
Le pays d’Othe est partagé entre l’Aube et l’Yonne. Cette zone géographique est le lieu de production, depuis le seizième siècle, d’un cidre fruité et acidulé qui ravit les papilles. Continuer la lecture
Le bouchon de champagne… en chocolat !
Cette petite gourmandise régionale a été créée dans les années 1950 dans une chocolaterie champenoise installée près de Saint-Dizier. L’idée est d’imiter le bouchon de champagne (forme et emballage en alluminium imitant le liège et le muselet). Continuer la lecture
Foie gras au ratafia (cuisson au torchon)
Ingrédients et matériel :
– un foie gras cru déveiné – nous avons choisi un produit local qu’on s’est procuré sur le marché de Noël chez Les Canardises des 3 vallées (à 57€ le kilo)
– 6 cL de ratafia – nous avons utilisé le ratafia Acte I de Stéphane Herbert qui exerce à Rilly-la-Montagne (disponible à la grande boutique du vin)
– sel fin et poivre noir
– du film alimentaire
– un torchon Continuer la lecture